Blog Mode Le Petit Monde de Julie

Gateau de crêpes chocolat banane {sans lactose}

gateau crêpes

Des recettes de crêpes, je vous en avais déjà proposé ici.

Des crêpes express sans gluten et sans lactose l’an dernier, des crêpes à la purée de noisettes et au petit épeautre il y a 2 ans, des aumônières banane chocolat en 2014. BREF ça va être difficile d’innover l’an prochain ^^

J’ai donc tenté mon tout premier gâteau de crêpes cette fois!

C’est beaucoup plus rapide que je ne l’imaginais. Je pensais qu’il fallait faire des dizaines et des dizaines de crêpes. En réalité, une  petite quinzaine suffit largement!

J’ai un peu cherché à droite à gauche sur la toile, il existe plusieurs méthodes. Avec cuisson au four, sans cuisson, au frigo, pas au frigo, bien compact, un peu moins…etc

J’ai opté pour une version sans passage au four et j’ai trouvé ça très bien.

J’ai utilisé du lait de soja et de la crème de coco pour une version sans lactose mais vous pouvez tout à fait remplacer par du lait de vache ou de la crème demi-écrémé si vous préférez. Pour la pâte, une version sans gluten est tout à fait envisageable aussi avec une moitié de farine de riz et une moitié de farine de châtaigne mais comme je n’en avais pas sous la main, je me suis servie de farine de blé pour celle-ci.

Avez-vous déjà gouté/préparé ce type de gâteau?

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INGREDIENTS 

(pour des crêpes de 19 cm de diamètre)

• 250 g de farine

• 4 oeufs

• 3 cas d’huile de tournesol

• 50 g de sucre roux

• 3 ou 4 dl de lait de soja vanille selon la consistance souhaitée

• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 200 g de chocolat dessert

• 200 ml de crème de coco

• 2 bananes

• Des amandes hachées grillées (facultatif)

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RECETTE

LES CRÊPES

1• Mettre la farine dans un saladier, la pincée de sel, mélanger.

2• Ajouter le sucre et mélanger.

3• Faire un puits et casser les oeufs.

4• Commencer à mélanger puis ajouter l’huile.

5• Ajouter le lait. Pour des crêpes un peu moelleuses, 3 dl suffisent, pour des plus fines, 4 dl.

6• Huiler une poêle bien chaude et mettre à cuire. Graisser la poêle entre chaque crêpe pour qu’elle n’accrochent pas (sauf si vous avez une super poêle, ce qui n’est pas mon cas ^^).

LA GARNITURE

1• Dans une casserole, faites chauffer la crème de coco et le chocolat jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

L’ASSEMBLAGE

1• Déposez une première crêpe, recouvrez là de ganache au chocolat et de rondelles de banane. Recouvrez d’une seconde crêpe que vous tartinerez de ganache et ainsi de suite. Je n’ai mis des rondelles de bananes que sur la première et la sixième crêpe. Pour les autres, seulement de la ganache.

2• Pour terminer, recouvrir la dernière crêpe de ganache et d’amandes hachées grillées.

A déguster tel quel ou après quelques heures au frigo.

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Bon appétit!

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