Le petit monde de Julie

La Recette du Mercredi #21 : Apple Pie

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Une seconde recette sans chocolat! Serai-je en train de changer?

Toujours est-il que depuis que j’ai acheté le livre « Un gouter à New York « , je n’avais qu’une envie, tester la Apple Pie. La vraie. Celle avec la pâte par dessus et tout et tout.

Conclusion: c’est un peu prise de tête à préparer (la pâte, l’étalage, la mise en place) ou alors, c’est moi qui ne suis pas douée (hypothèse la plus probable).

C’est très bon par contre mais pas forcément très agréable à regarder, toutes mes excuses pour ce point!

Et vous? Tentées par la vraie Apple Pie à l’américaine ou vous faites vos petites joueuses avec la tarte aux pommes faite en 5 minutes à la française??

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INGREDIENTS

Pour la pâte

+ 250 g de beurre doux mou (pas fondu) coupé en petits dés +

+ 500 g de farine +

+ 1 càc de sel +

+ 50 g de sucre glace +

+ 7 càs d’eau froide +

+ 1 càs de vinaigre de cidre +

Pour la garniture

+ 9 pommes (granny smith de préférence) coupées en dés +

+ 100g de sucre brun +

+ 1 càs de canelle en poudre +

+ 1 gousse de vanille +

+ 50g de beurre doux +

+ 3 càs de maizena +

+ 2 càs de jus de citron +

Pour la dorure 

+ 1 jaune d’oeuf +

+ 1 càc d’eau +

RECETTE

La pâte

+ Sabler le beurre avec les ingrédients secs. Incorporer ensuite l’eau et le vinaigre à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La diviser en deux boules de même taille, les emballer dans du film alimentaire et les laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.+

La garniture 

+ Préchauffer le four à 180 °. Melanger les morceaux de pomme avec le sucre, la cannelle et les graines de la gousse de vanille (perso je n’avais pas de graines, j’ai donc mis une gousse pendant la cuisson).

+ Melanger la Maizena avec le jus de citron +

+ Mettre le beurre à chauffer dans une poêle portée sur feu moyen, quand il commence à grésiller, ajouter les pommes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées de tous les côtés. Ajouter le mélange de Maizena et de jus de citron, et en remuant, continuez à faire cuire pendant 5 minutes +

Le façonnage

+ Sur un plan de travail bien fariné, étaler au rouleau les boules de pâte en deux disques assez grands pour dépasser au bord du moule de 5 cm environ +

+ Beurrer et fariner un moule à tarte +

+ Le garnir de l’un des disques de pâte, en roulant sur lui même le débord. Piquer le fond à la fourchette et couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs +

La cuisson

+ Enfourner pour 15 minutes. Oter le papier avec des haricots et remplir le fond de pâte avec la bar,biture +

+ Couvrir avec le deuxième disque de pâte, souder les bords en les pinçant avec les doigts et faire au milieu du couvercle de pâte un trou de 2 cm environ pour laisser respirer la tourte +

+ Badigeonner la pâte du mélange jaune d’oeuf/eau à l’aide d’un pinceau.+

+ Enfournez et laisser cuire pendant environ 45 minutes +

Dégustez!

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11 commentaires
  • Anne & Dubndidu le

    Ta version est quand même généreuse je trouve lool

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      tu veux dire trop riche ou trop garnie?

      Répondre
  • Mode'n Marie le

    Bon il y a la version « flemmarde » pour moi avec 2 pâtes brisées achetées au supermarché ! Mais je tenterais bien, ça donne envie !
    Sinon honnêtement elle est jolie et a l’air super bonne !
    Bises Julie

    Marie

    http://www.modenmarie.com ★★★

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      oui, c’est une option aussi! Je ne te cache pas que si je la refais, j’opterai peut être pour cette version! Je ne suis vraiment pas douée pour l’étalage de pâte!
      Bisous Marie

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  • Kayleen D. Hope le

    Ohlala, qu’est-ce que tu me donnes faim !

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Désolée… 😉

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  • Elise le

    Pas mal cette petit recette! C’est vrai que c’est un peu plus long la pâte maison mais je trouve que c’est tellement meilleur que celle du commerce!
    Et encore elle reste simple, quand tu feras une recette avec pâte feuilletée la tu vas pleurer lol

    En tout cas j’ai des pommes je vais sûrement essayer ta recette 🙂

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Ouh non… la page feuilletée ne passera pas par moi, ça m’a l’air bien trop difficile pour une « pas douée » en cuisine comme moi 😉
      Alors? Tu l’as testée finalement?
      Si oui, tu me diras si tu as aimé!

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  • La penderie de Chloé le

    Côté tartes aux pommes, je suis plutôt team TATIN !
    J’ai adoré ta petite vidéo et j’ai surtout retenu l’astuce du riz sur la pâte. Je galère toujours lorsque je fais les miennes et je n’y avais pas pensé. Alors je dis : merci juliiiiiie <3 coeur bisous et paillettes pour toi et bonne soirée ma belle

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Oh oui, la tatin, c’est tellement bon! ça fait une éternité que je n’en ai pas mangé!
      Pour le riz, c’est encore mieux si tu as des pois chiches à la place 😉
      Gros bisous ma belle

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  • Manue le

    J’ai découvert ton blog tout récemment et j’aime beaucoup. J’ai testé ta recette. Je l’ai fait version flemmarde: j’ai acheté la pâte. En règle générale, la cuisine et moi c’est un peu compliqué. Mais je me suis lancé et je me suis régalé! Merci beaucoup!

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