Le petit monde de Julie

La Recette du Mercredi #40 : Tarte au citron meringuée

tarte au citron meringuée

Alors voilà… il y a des recettes comme ça où on suit tout à la lettre et le résultat visuel n’est pas du tout celui que l’on espérait.

C’est ce qui m’est arrivée avec cette tarte au citron meringuée. Je me suis dit que c’était à ma portée et finalement, il va falloir encore un peu d’entrainement!

La meringue n’a pas pris. Peut-être que je n’ai pas assez monté mes blancs en neige(?) je ne vois que ça comme explication.

Je vous donne quand même la recette (parce qu’elle reste assez bonne malgré tout). Je l’avais trouvée sur Marmiton et les personnes qui l’ont réalisée en ont l’air très contents.

N’hésitez pas à me dire si vous l’essayez et le résultat que vous aurez obtenu!

tarte citron meringuée

INGREDIENTS

+ Une pâte sablée +

Pour la crème de citron 

+ 4 citrons +

+ 150 g de sucre +

+ 3 oeufs +

+ 1 càs de Maïzena +

Pour la meringue

+ 2 blancs d’oeuf +

+ 100 g de sucre +

+ 1/2 càc de levure +

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RECETTE

+ Pré-cuisez votre pâte sablée (instructions sur l’emballage) +

Pour la crème de citron

+ Lavez les citrons, en zester 1 (plus finement que moi dans la vidéo) +

+ Pressez les citrons +

+ Mettez le jus et les zestes dans une casserole, ajoutez le sucre et la maïzena et mélangez (à feu doux) +

+ Battez les oeufs et ajoutez les au reste de la préparation en montant à feu fort. N’arrêtez pas de remuer jusqu’à ce que le mélange soit plus épais +

+ Versez sur le fond de tarte pré-cuit +

Pour la meringue

+ Montez les blancs en neige avec une pincée de sel +

+ Une fois les blancs un peu plus durs, ajoutez le sucre et la levure +

+ Battez (ou mixez) jusqu’à ce que ce soit bien ferme +

+ Recouvrir la tarte avec les blancs en neige et napper +

+ Cuire à feu doux (120/150°) jusqu’à ce que les blancs dorent (10 minutes d’après la recette, chez moi plus de 30 minutes) +

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11 commentaires
  • karine le

    Non Non pas ça c’est trop dure!!!!! je ne peux pas résister à la tarte aux citrons meringuée!!!

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      ah ah! C’est vrai que c’est bon, même si j’ai raté ma meringue :/

      Répondre
  • The-astro le

    je saliiive !!! merci pour la recette 🙂

    http://www.the-astro.weebly.com

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      ah ah! De rien! Si tu la testes je serai contente de savoir si tu as réussi ta meringue. Tu me diras?

      Répondre
  • Emma le

    C’est vrai que la meringue est une peu « platounette » !
    Parait qu’il faut des blancs restés au froid et battus dans un plat très froid + une pincée de sel avant de battre pour moi ça marche, mais peut-être que c’est une coïncidence 🙂
    Sinon j’ai des copines qui utilisent le sucre glace à la place du sucre en poudre pour ne pas casser la texture du blanc d’œuf monté en neige. Mais t’inquiètes, ça donne envie quand même 😉

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Oui, c’est rien de le dire! 😉
      Ah merci pour le tuyau, j’essaierai la prochaine fois!
      Pour la cuisson tu les mets à feu doux aussi (120/150°)?

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      • Melissa le

        Coucou Julie pour ma part c’est mon dessert fruité préférer ma petite astuce gourmande pour éviter que la pâte en plus de ramollisse je badijone mon fond de pâte sable une fois un peu cuite au préalable du chocolat blanc (selon les goût je pense que du noir ou lait peut faire l’affaire ) parfois même j’ajoute pour plus de gourmandise une poignée de coco effilée voilou a tester resultat gourmand assurée ! Et comme la meringue ce n’est pas trop mon truc pour ma part je la zappe ! Voilou

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      • Emma le

        Oui pour les meringues c’est 120° mais ça peut dépendre de son type de four: chaleur tournante ou pas, il faut alors baisser ou monter un peu,bref la première fois on est toujours en mode test 😉

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  • Lea D le

    Coucou Julie! Essaye celle d’Hervé de Hervecuisine.com, c’est la recette qui marche à tous les coups, superbement bien expliquée et le résultat est délicieux, vraiment.
    Bisous à toi!

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      J’irai voir ça! Merci pour le conseil 😉
      Bisous Léa

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