Je me souviens la période où je faisais un régime strict sans gluten (il y a 15 ans). A cette époque, je ne m’autorisais aucun écart et ce n’était pas encore la « mode » du gluten free partout.
Le seul pain que l’on trouvait provenait donc d’une (des seules) marque qui existait et franchement…. il n’était vraiment pas bon du tout! Je me demande s’il existe encore d’ailleurs.
Et puis il y a 2 ans, on m’a fait découvrir le pain au petit épeautre (qui ne contient quasiment pas de gluten). Je n’en avais jamais entendu parler de ma vie mais j’ai trouvé ça délicieux. La texture est selon moi, celle qui se rapproche le plus d’un pain « classique » et j’adore le léger gout de noisettes. Un régal!
J’ai pris l’habitude de ne pas manger du pain trop souvent donc je n’en achète que de façon occasionnelle (et tant mieux vu le prix qu’il coute).
J’avais envie d’en préparer un « maison » depuis longtemps. Le post de ma copine Victoria (au grand épeautre) a terminé de me convaincre et je me suis ENFIN lancée!
Je me permets donc de reprendre sa recette en y apportant quelques petites modifications.
C’est vraiment une recette très simple à réaliser. Je sens que je vais faire mon pain de façon plus régulière du coup!
INGREDIENTS
(pour un pain de la taille d’un petit cake)
+ 500 g de farine de petit épeautre +
+ 25 g de levain d’épeautre (je ne sais pas s’il en existe de petit épeautre) +
+ 3 pincées de sel +
+ 300 ml d’eau tiède +
+ Un peu de farine de châtaigne pour « ajuster » +
RECETTE
1• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le levain et le sel.
2• Ajoutez l’eau et pétrissez pendant une dizaine de minutes. Si la pâte est trop collante, ce qui m’est arrivé, ajoutez de la farine de châtaigne jusqu’à ce que la boule soit bien souple.
3• Recouvrez d’un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes dans une pièce chaude.
4• Pétrissez à nouveau pour faire sortir l’air et placez votre pâte dans un moule à cake. Couvrez et laissez reposer 1 heure.
5• Préchauffez votre four à 220°. Une fois chaud, enfournez votre pain pendant 40/45 minutes. Une fois que le dessus est doré, vous pouvez le déguster.
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Hello !
J’ai très envie de tester cette recette ! Et c’est vrai qu’elle semble facile !
Honnêtement, difficile de faire plus simple, tu verras si tu testes 😉
Tentée ! De plus le « gluten free » me tente à 200% comme je te l’ai expliqué par mail (^.^)
Merci pour le partage 🙂
Bon weekend :-*
Il est un peu compliqué de l’éliminer à 100%. Il faut y aller par étapes je pense. Le pain est un bon début 😉
Mioum encore une recette qui donne terriblement envie ! Merci Julie
Heureuse que ça te donne envie de tester 😉
Bisous Katie
Miam je crois que je tenterais bien! Poyr ce qui est de la farine ok on la trouve en magasin bio mais pour la levure aussi?
Merki!
Oui oui, aussi! 😉
Bonjour, je suis cœliaque et je suis ravie d’apprendre que je peux manger du petit épeautre merci
Bonjour la farine de petit épeautre est elle complète ?
Fait ce jour à la va vite sans repétrissage, avec une grosse cuillère de levure boulangère naturelle diluée dans eau tiède avec sucre et mise à reposer 5/10 minutes à la chaleur. Farine de petit épeautre bio demie complète Moulin des Moines (très bonne farine). Délicieux ! Merci julie !
Super! Merci pour ton retour Apolline! Contente que ça t’ai plu 🙂
NB : J’ai huilé le dessus à l’huile d’olive pour faire dorer, résultat assez joli !
Peut-on utiliser de la levure sèche instantanée sans nuire à le recette
Bonjour et merci
Bonjour,
N’ayant jamais essayé, je ne peux pas vous dire, désolée.
Puis-je utiliser une farine de petit épautre bio (paquet fermé, bien conservé) dont la date d’utilisation est conseillée jusqu’en septembre 2022 …donc il y a 8 mois ! Autre question, de la simple levure de boulanger peut-elle convenir ? Grand merci ç
Bonjour Françoise, honnêtement je ne sais pas.
Pour la levure de boulanger oui, je pense qu’elle peut convenir 🙂