Pain au petit épeautre

Je me souviens la période où je faisais un régime strict sans gluten (il y a 15 ans). A cette époque, je ne m’autorisais aucun écart et ce n’était pas encore la « mode » du gluten free partout.

Le seul pain que l’on trouvait provenait donc d’une (des seules) marque qui existait et franchement…. il n’était vraiment pas bon du tout! Je me demande s’il existe encore d’ailleurs.

Et puis il y a 2 ans, on m’a fait découvrir le pain au petit épeautre (qui ne contient quasiment pas de gluten). Je n’en avais jamais entendu parler de ma vie mais j’ai trouvé ça délicieux. La texture est selon moi, celle qui se rapproche le plus d’un pain « classique » et j’adore le léger gout de noisettes. Un régal!

J’ai pris l’habitude de ne pas manger du pain trop souvent donc je n’en achète que de façon occasionnelle (et tant mieux vu le prix qu’il coute).

J’avais envie d’en préparer un « maison » depuis longtemps. Le post de ma copine Victoria (au grand épeautre) a terminé de me convaincre et je me suis ENFIN lancée!

Je me permets donc de reprendre sa recette en y apportant quelques petites modifications.

C’est vraiment une recette très simple à réaliser. Je sens que je vais faire mon pain de façon plus régulière  du coup!

INGREDIENTS

(pour un pain de la taille d’un petit cake)

+ 500 g de farine de petit épeautre +

+ 25 g de levain d’épeautre (je ne sais pas s’il en existe de petit épeautre) +

+ 3 pincées de sel +

+ 300 ml d’eau tiède +

+ Un peu de farine de châtaigne pour « ajuster » +

RECETTE

1• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le levain et le sel.

2• Ajoutez l’eau et pétrissez pendant une dizaine de minutes. Si la pâte est trop collante, ce qui m’est arrivé, ajoutez de la farine de châtaigne jusqu’à ce que la boule soit bien souple.

3• Recouvrez d’un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes dans une pièce chaude.

4• Pétrissez à nouveau pour faire sortir l’air et placez votre pâte dans un moule à cake. Couvrez et laissez reposer 1 heure.

5• Préchauffez votre four à 220°. Une fois chaud, enfournez votre pain pendant 40/45 minutes. Une fois que le dessus est doré, vous pouvez le déguster.