Salade de pois chiches

Généralement, j’aime bien quand mon repas rentre dans une assiette et que c’est « équilibré ».

Pour cela, rien de tel que d’associer plusieurs aliments.

Dans celle-ci, il manque une source de féculents (du quinoa aurait fait l’affaire!) mais elle m’a tout de même bien rassasiée.

INGREDIENTS 

• Des pois chiches en boite

• Des tomates séchées marinées

• Des pousses d’épinard

• Des champignons de Paris

• De la betterave

• Des coeurs d’artichauts

• De l’huile d’olive et du sel

RECETTE

1• Coupez les champignons de Paris en 2 et faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

2• Coupez les tomates séchées, la betterave en dés.

3• Dans une assiette, assembler la salade, les pois chiches, les tomates séchées, les champignons (refroidis) et la betterave.

4• Assaisonnez avec de l’huile d’olive et du sel.

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