Gaufres sans gluten et sans lactose

Un sacré moment que j’avais envie de préparer des gaufres maison!

Un vieux gaufrier qui appartenait à ma grand-mère trainait dans les tiroirs de ma cuisine. C’est en retombant dessus que je me suis dit qu’il était temps de me lancer.

J’ai d’abord testé une recette très simple en mélangeant de la farine, des oeufs, du sucre et un peu de beurre mais le résultat était loin d’être satisfaisant. J’ai tenté à nouveau ce week-end en battant les blancs en neige, de l’huile de coco pour remplacer le beurre et de la farine de riz pour une pate sans gluten ni lactose.

Nous nous sommes régalés! Elles étaient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur bien que mon gaufrier soit vraiment limite limite pour la cuisson. Je suis sure qu’elles auraient été encore meilleures avec un gaufrier de meilleure qualité. Prochain investissement de prévu 😉

INGREDIENTS 

(pour 8 petites gaufres)

• 250 g de farine de riz

• 25 g de sucre en poudre

• 2 oeufs

• 50 g d’huile de coco

• 1/2 litre d’eau ou de lait de riz

• 1 pincée de sel

J’ai réalisé cette recette sans gluten et sans lactose mais vous pouvez aussi bien la préparer avec du lait de vache, du beurre à la place de l’huile de coco et de la farine de blé.

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RECETTE

1• Ramollissez l’huile de coco au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit liquide.

2• Séparez les blancs des jaunes.

3• Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre, l’eau, les 2 jaunes d’oeufs et l’huile de coco. Battez pendant 10 minutes (étape indispensable pour que les gaufres soient réussies) avec un robot c’est l’idéal.

4• Battez les blancs en neige.

5• Incorporez délicatement les blancs en neige jusqu’à obtention d’une texture homogène.

6• Huilez les plaques et faites bien chauffer le gaufrier. Versez la pâte et cuisez selon le mode d’emploi de votre appareil.

Dégustez!

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