Spaghettis de courgettes au pesto
Il y a quelques années, on m’offrait un « épluchoir spaghettis » de légumes. Je l’avais inauguré avec la recette de Victoria que j’avais beaucoup appréciée et cuisinée à nouveau bon nombre de fois!
Comme vous avez pu le voir hier dans ma vidéo « Pimpe ta terrasse » , j’ai une belle jardinière de basilic sur mon balcon. Pour changer un peu, j’ai donc réalisé un pesto avec mes spaghettis et quelques tomates cerises.
Un plat simple, rapide, sans gluten et gouteux, que demander de plus!
INGREDIENTS (pour une assiette)
2 courgettes de taille normale
5 tomates cerise
Pour le pesto (1 verre)
20 g de parmesan
60 g de basilic
une bonne poignée de pignons ou 4/5 noix
une ou deux gousses d’ail selon vos préférences
50 ml d’huile d’olive
RECETTE
1• Râpez les courgettes avec un épluchoir spécial (le mien ressemble à celui-ci).
2. Mettez un peu d’huile dans une poêle et faites la chauffer, mettez vos spaghettis à cuire à feu vif puis moyen en remuant régulièrement. Plus vous les laisserez longtemps plus ils seront mous. Personnellement, je les préfères croquants et donc pas trop cuits.
3• Si vous pouvez réaliser le pesto la veille, c’est l’idéal. Mettez tous les ingrédients dans un hachoir et mixez. Réservez au frigo.
4• Assemblez le tout. Ajoutez quelques tomates cerises et un peu de parmesan sur le dessus.
Pour mon prochain essai, je tenterai d’ajouter un avocat au pesto pour un résultat plus crémeux.
Oh ça a l’air super bon !
Oui c’est top!
Ça a l’air simple à réaliser, sain, bon. What else ? Il va falloir que j’essaie. Le rendu est très bien.
Exactement! Tu m’en diras des nouvelles 😉
Mais tu mets 2 courgettes pour une seule assiette ? En temps normal je trouve que déjà 1 courgette c’est énorme pour moi seules alors 2 ? Ou alors elles fondent plus coupées comme ça ?
En tout cas je vais tester les spaghettis de courgettes, c’est mon légumes favori !
Oui, 2 courgettes de taille « normale », ça réduit pas mal à la cuisson et puis il y a aussi de la perte au moment de la découpe. Tu verras mais à priori, c’est ce qu’il faut pour une assiette « correcte » 🙂
Les spaghettis de courgettes c’est tellement bon! Je n’ai jamais tester au pesto, cette recette est donc dans ma liste de choses à manger 🙂
Bisouuuus