Churros sans gluten

Des churros, ça faisait une éternité que je n’en avais pas mangé. Malgré le fait que les fritures ne soient pas mon point fort, je me suis « lancée ». La première fois n’a pas été la bonne. Entre ma poche a douille qui a littéralement explosé et une mauvaise cuisson (trop dur dehors, pas assez cuits dedans), je ne me suis pas laissée décourager et après quelques recherches Googlesque, le résultat de la seconde fournée était bien plus probant.

Malgré tout, je ne retrouve pas exactement la recette de la fête foraine. La croute est un poil plus épaisse mais c’est peut-être dû à la farine de riz qui remplace la farine de blé. Si vous testez je serai curieuse d’avoir vos retours!

INGREDIENTS

• 200 ml d’eau

• 200 g de farine de riz pour une version sans gluten

• 2 càc de levure sans gluten

• 1 càs de sucre

• 60g de beurre

• Huile de friture

RECETTE

1• Dans une casserole, mettez à chauffer l’eau et le beurre à feu moyen jusqu’à ébullition.

2• Pendant ce temps là, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.

3• Une fois l’eau à ébullition, sortez là du feu et ajoutez le mélange sec (farine/sucre/levure). Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’ensemble forme un seul bloc de pâte. Laissez reposer quelques minutes.

4• Dans une poêle, mettez à chauffer l’huile pour la friture (assez pour que les churros soient recouverts).

5• Une fois bien chaude, mettez vos churros à cuire. La pâte est assez compacte donc un appareil pour les façonner est l’idéal ou alors une poche à douille résistante. Quand ils sont bien dorés sur le dessus, ils sont cuits.

Ne mettez pas trop de churros d’un coup dans la poêle, privilégiez plusieurs cuissons de façon à ce qu’ils ne soient pas trop durs à l’extérieur et pas cuits à l’intérieur (comme pour ma première fournée).

6• Une fois l’ensemble cuits, égouttez-les quelques minutes sur du sopalin puis dégustez avec du chocolat fondu ou de la confiture 🙂

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