Pique-Nique d’été végé

Un petit moment que j’avais envie de préparer un pique-nique/brunch à vous présenter par ici mais je ne prenais jamais le temps de le faire! Alors je vous rassure tout de suite, les recettes sont hyper rapides à préparer et toutes d’une simplicité enfantine.

Avec l’été, je me suis penchée sur quelque chose de frais, qui ne nécessite pas ou très peu de cuisson (seulement à la poêle pour le dessert).

J’espère que ces idées de recettes vous plairont et que vous vous régalerez autant que nous avec.

Bon week-end!

INGREDIENTS (pour 2)

• BROCHETTES MOZZARELLA/BASILIC/TOMATES CERISES

6 tomates cerises, 6 billes de mozzarella, 6 feuilles de basilic (+ de l’huile d’olive et du sel)

• TARTINES CREME DE BETTERAVES/AVOCAT

Pain tranché + 1 avocat

Pour un verre de crème de betterave : 200g de betterave (soit 1 grosse ou 2 moyennes) + 200g de pois chiches cuits + 1 gousse d’ail + 1 ces de jus de citron + 1 càs d’huile d’olive

• SALADE MACHE/ROQUETTE/FIGUES/FETA/TOMATES CERISES

6 bonnes poignées de salade + une quinzaine de carrés de fêta marinée + 2 figues + 6 tomates cerises + de l’huile d’olive et du sel

• PANCAKES A LA BANANE (recette issue du livre de Victoria)/FRAISES

2 bananes de taille moyenne ou 1 grande et demi + 3 oeufs + 2 càs de farine de châtaigne + 1/2 càc de levure

1 petite barquette de fraises

• GREEN SMOOTHIE

3 bonnes poignées de feuilles d’épinards + 1 banane + du jus d’ananas (ajustez la quantité en fonction de la consistance souhaitée)

RECETTES

• BROCHETTES MOZZARELLA/BASILIC/TOMATES CERISES

Sur des cure-dents, piquez la tomate cerise, suivie d’une feuille de basilic et terminez par une bille de mozzarella. Assaisonez avec de l’huile d’olive et du sel.

• TARTINES CREME DE BETTERAVES/AVOCAT

Dans un hachoir, mettez 200 g de betterave, 200 g de pois chiches, 1 gousse d’ail, 1 càs de jus de citron, 1 càs d’huile d’olive et mixez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Tartinez vos toasts. Ajoutez une tranche d’avocat.

• SALADE MACHE/ROQUETTE/FIGUES/FETA/TOMATES CERISES

Assemblez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez avec de l’huile d’olive et du sel.

• PANCAKES A LA BANANE (recette issue du livre de Victoria)/FRAISES

Ecrasez les bananes jusqu’à obtenir une purée la plus homogène possible. Cette purée devra se fusionner aux oeufs, il ne faut donc pas laisser trop de gros morceaux.

Ajoutez les oeufs, la farine et la levure, et mélangez vigoureusement.

Chauffez une poêle huilée à feu doux, puis cuisez vos pancakes comme des crêpes. Etant très pauvres en farine, ils sont plus difficiles à décoller et à retourner faute de consistance, mais on attrape vite le coup-de-main!

Dégustez rapidement pour profiter de tout leur moelleux. Attention, si vous avez utilisé des bananes bien mûres, ils seront déjà très sucrés. Ajustez vos accompagnements en conséquence.

Ajoutez les fraises coupées en petits morceaux sur le dessus.

• GREEN SMOOTHIE

Dans un blender, mettez les feuilles d’épinards, la banane et le jus d’ananas. Mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun(e) fibres/morceaux. Placez au réfrigérateur pour consommer bien frais.

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