Salade kale & patates douces

Cette petite pause de sucre aura le mérite de me faire réaliser des recettes salées par ici à nouveau. La dernière datait d’il y a un an il me semble. Il était grand temps de s’y remettre!

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le magazine Healthy Food (très sympa au passage).

INGREDIENTS (Pour une assiette)

• 1 verre de quinoa

• 2 petites patates douces

• 2 abricots secs

• 2 branches de kale

• 1 poignée de noix de cajou

• de l’huile d’olive, du sel

RECETTE

1• Faire chauffer le four à 200°. Peler et couper les patates douces en frites (pas trop épaisses). Badigeonner d’huile d’olive et enfourner une 30aine de minutes (l’intérieur doit être fondant et l’extérieur doré). Réservez.

2• Laver le kale. Coupez autour de la cosse centrale. Puis « massez » les feuilles avec de l’huile d’olive pour assouplir. Réserver.

3• Faire torréfier les noix de cajou dans un poêle très chaude. Réserver.

4• Cuire le quinoa puis laissez tiédir.

5• Assembler les patates douces, le kale, le quinoa, les noix de cajou et les abricots secs coupés en morceaux dans une assiette.

Bon appétit!

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