Moelleux aux myrtilles

Je suis bien contente de vous retrouver avec une nouvelle recette.

Entre mes problèmes de santé et la canicule qui m’empêchait d’allumer le four, j’ai un peu (beaucoup) déserté la partie cuisine cet été!

Baisse des températures et santé qui s’améliore, on reprend les bonnes habitudes avec une gourmandise par ici.

C’est la saison des myrtilles alors j’en ai profité pour les associer à ma recette de gâteau moelleux. Si vous n’aimez pas les myrtilles, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits (abricots, pommes, etc…) ce sera tout aussi bon.

INGREDIENTS

(pour un moule rond de 16 cm et 5cm de hauteur)

• 4 oeufs

• 70 g de sucre de canne

• 75 g de farine de riz complet ou de blé si vous ne voulez pas supprimer le gluten

• 1/2 sachet de levure (avec ou sans gluten)

• du beurre ou de l’huile de coco pour graisser le moule

• 250g de myrtilles (elles peuvent être utilisées congelées si besoin)

RECETTE

1• Préchauffer le four à 180°.

2 • Séparer les blancs des jaunes.

3• Ajouter le sucre aux jaunes et battre vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe (environ 5 minutes ou au batteur).

4• Ajouter les myrtilles. Mélanger délicatement pour ne pas les abimer. Puis ajouter la levure, la farine et mélanger à nouveau.

5• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

6• Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation (en plusieurs fois pour ne pas les casser).

7• Graisser le moule puis verser la pâte.

8• Enfournez 50 minutes à 180°. Le dessus doit être doré et l’intérieur moelleux. Si vous plantez un couteau, il doit ressortir sec.

10• Laisser refroidir et démouler.

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