Gâteau au chocolat, marrons glacés et chantilly crème de marrons

S’il y a bien 2 choses que j’aime dans la vie c’est le chocolat et le marron. Alors allier les 2 dans un gâteau c’était LA gourmandise ultime!

Curieusement je ne me souviens pas en avoir préparé avant. J’ai donc expérimenté une recette relativement simple de gâteau à étages mais vous pouvez aussi bien réaliser la chantilly à la crème de marron et le gâteau en les assemblant à la fin, sans l’insérer à l’intérieur du gâteau. Ce sera aussi bon je pense.

INGREDIENTS

(pour un moule rond de 16cm/5 cm de haut)

• 5 oeufs

• 120g de farine

• 100g de sucre

• 1 sachet de levure

• 180 g de chocolat dessert noir 70%

• 6 marrons glacés

Pour la chantilly

• 20cl de crème liquide

• 125g de mascarpone

• 250g de crème de marrons

• 1/2 citron

• 3 càs de sucre glace

Le gâteau

1• Préchauffer le four à 180°.

2• Séparer les blancs des jaunes.

3• Ajouter le sucre aux jaunes et battez 5 minutes (jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse).

4• Ajouter le chocolat fondu, la farine et la levure.

5• Battre les blancs en neige.

6• Incorporer les blancs en neige au mélange chocolat.

7• Ajouter des petits morceaux de marrons glacés dans la préparation.

8• Verser dans un moule beurré/recouvert de papier sulfurisé.

9• Enfourner 45 min à 180°. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau, il doit ressortir sec.

Pour la chantilly 

1• Mettre le saladier et les fouets au congélateur quelques heures avant pour qu’ils soient bien frais. Idem pour la crème et le mascarpone qui doivent être très frais (sans être congelés).

2• Verser la crème, le mascarpone dans le saladier et commencer à battre à vitesse maximum.

3• Ajouter un filet de citron et le sucre glace.

4• Une fois que la chantilly a commencé à épaissir, ajouter petit à petit la crème de marrons.

Vous pouvez couper le gâteau au milieu une fois refroidi et incorporer la chantilly ou la servir à côté.

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