Babka

Une éternité que je voulais réaliser une brioche. Une Babka plus précisément. J’ai envie de te dire pourquoi faire simple…

Depuis ma tentative de cinnamon Rolls complètement ratée il y a quelques années, je ne m’étais pas retentée à essayer de faire du brioché (tous les Rolls étaient hyper durs et n’avaient pas gonflés d’1 mm, tout était parti à la poubelle).

Et puis la semaine dernière, avec 0 inspiration, je me suis dit que c’était le moment (quelle vie palpitante je mène!!).

Me voilà donc partie à la recherche de la recette parfaite.

C’est celle du blog La Cuisine d’Adeline que j’ai sélectionné pour sa pâte (en mettant du lait d’amande) et son sirop de sucre par contre pour le garnissage, j’ai choisi une pâte à tartiner.

Bilan : un régal! Elle manque peut-être un poil de moelleux mais très bonne quand même.

Prochaine étape, des mini Babka avec un garnissage différent.

 

INGREDIENTS

Pour la brioche

• 200g de farine

• 40g de sucre

• 8cl de lait d’amande

• 50g de beurre

• 1 oeuf

• 14g de levure de boulanger fraiche

• 1 pincée de sel

La garniture

• 6 càs de pâte à tartiner

Le glaçage (optionel)

• 50g de sucre

• 10cl d’eau

RECETTE

1• Commencez par faire la pâte. Dans un saladier, mettez la farine, le sel et la levure émiettée, de l’autre côté le sucre.

Mélangez et ajoutez l’oeuf battu puis le lait.

Terminez par le beurre coupé en morceaux (un peu ramolli) puis pétrissez pendant 5/10 min.

Filmez la boule de pâte (elle va gonfler et déborder sinon) et mettez au frigo toute la nuit.

2• Une fois la pâte sortie du frigo, étalez-là en grand rectangle ou ovale puis déposez la pâte à tartiner à l’aide d’une cuillère sur toute la surface.

3• Enroulez dans le sens le plus long pour former 1 sorte de tube. Coupez au centre et tressez ensuite les 2 parties. (Vidéo exemple ICI).

4• Disposez la pâte dans un moule (recouvert de papier sulfurisé sur le fond pour que ça n’accroche pas) puis recouvrez d’un torchon humide et laissez poser 1h30 pour que la pâte double de volume.

5• Enfournez 25 min au four à 180°. Si elle colore trop vite, couvrez-là en fin de cuisson (je n’ai pas couvert la mienne mais j’ai déposé un récipient d’eau au fond du four toute la cuisson).

6• Si vous souhaitez faire un sirop de sucre, mettez l’eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition et badigeonnez la babka avec (une fois que celle-ci aura refroidie).

Bon appétit!

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