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Crêpes à la purée de noisettes et petit épeautre

crêpes purée noisettes

Vous vous en serez surement rendues compte, je tente de plus en plus de recettes avec des farines autres que de blé (de châtaigne, de riz, grand épeautre…) aujourd’hui, c’est au tour du petit épeautre. J’ai l’habitude d’acheter du pain fait avec cette farine et c’est celui qui d’après moi, se rapproche le plus du pain fait avec de la farine de blé. Je pense essayer d’en faire un moi même très bientôt d’ailleurs! J’étais donc curieuse de voir ce que cela donnerait avec une recette sucrée. Premier test réussi!

Des crêpes sans gluten* et sans lactose, ça me trottait dans la tête depuis un moment.

Je suis heureuse de vous annoncer qu’après quelques infos prises à droite à gauche et quelques tâtonnements, j’ai réussi à faire des crêpes dignes de ce nom.

Elles sont un poil plus épaisses que des crêpes « classiques » mais tellement plus gouteuses et bien moelleuses! Un vrai délice!

J’avais quelques appréhensions avant la cuisson mais de ce côté là non plus pas de problème. Après avoir bien huilé ma poêle (avec de l’huile de coco entre chaque), mes crêpes ont cuit rapidement et sans accrocher.

* le petit épeautre contient une quantité très minime de gluten qui est à priori très bien tolérée par les intolérants.

N’hesitez pas à me faire un retour si vous testez (ça vaut aussi pour mes autres recettes bien sur).

Bon mercredi!

crêpes farine petit épeautre

INGREDIENTS

(pour une petite dizaine de crêpes de taille moyenne)

• 200 g de farine de petit épeautre •

• 2 oeufs •

• 2 bonne càs de purée de noisettes •

• 3 càs de sucre complet •

• 450 ml de lait de soja vanille •

• 1 càc de vanille en poudre (optionnel) •

• 1 pincée de sel •

• De l’huile de coco pour graisser la poêle •

RECETTE

1 • Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sel, la vanille et les oeufs.

2 • Ajoutez la purée de noisettes, remuez.

3 • Versez le lait de soja petit à petit et remuez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. La pâte sera à peine moins liquide qu’une pâte à crêpes classiques, c’est normal.

5 • Laissez reposer au moins 30 minutes au frais.

4• Mettez de l’huile de coco dans une poêle chaude (la mienne était à 7) et versez une petite louche de pâte. Je vous conseille de ne pas les faire trop grandes de façon à pouvoir les retourner sans problème.

La cuisson est assez rapide, quelques secondes de chaque côté.

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crêpes sans gluten

Bon appétit!

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