Le petit monde de Julie

La Recette du Mercredi #56 : Eclairs au chocolat

éclairs au chocolat

Je vous disais que je voulais tester les éclairs au chocolat avec ma recette de chouquettes de la semaine dernière, je n’aurai pas tardé à me remettre aux fourneaux!

Alors… après test, le résultat est assez concluant (pour preuve, ma vingtaine de minis éclairs a déjà été engloutie)(pas tout par moi, je précise) MAIS :

– c’est un peu compliqué de les remplir avec cette forme d’éclair, en gardant la forme de choux, ça aurait été plus simple

– c’est bon mais ça n’est pas exactement le même que l’éclair du pâtissier

En tout cas, je n’aurai jamais pensé réussir à faire des éclairs, je suis fière de moi, je vous dis pas! ^^

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INGREDIENTS

(pour une vingtaine de mini éclairs)

Pour la pâte à choux

+ 100 ml de lait +

+ 100 ml d’eau +

+ 90 g de beurre +

+ 1 pincée de sel et de sucre +

+ 110 g de farine +

+ 4 oeufs +

+ Des perles de sucre +

Pour la crème pâtissière et le glaçage

+ 2 cuillères à soupe de farine +

+ 30 cl de lait +

+ 50 g de beurre +

+ 210 g de chocolat noir +

+ 1 oeuf +

+ 3 cuillères à soupe de sucre +

+ 2 jaunes d’oeufs +

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RECETTE

Pour la pâte à choux

1 • Préchauffez votre four à 250°

2 • Dans une casserole, versez le lait, l’eau, ajoutez le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition en remuant.

3 • Hors du feu, ajoutez la farine à l’aide d’une cuillère en bois, remuez jusqu’à ce que le mélange forme une boule compacte. Transvasez-la dans un saladier.

4 • Battez les 4 oeufs puis incorporez les petit à petit à la pâte. Il faut qu’elle ne soit ni trop compacte, ni trop liquide de façon à pouvoir former des boules qui ne s’étalent pas complètement ensuite. Pour ma part, avec 4 gros oeufs, je n’ai pas tout mis, seulement 80% environ.

5 • Mettez votre pâte dans une poche à douille (2 euros chez Casa) et dressez les minis éclairs sur une plaque de papier sulfurisé.

6 • Enfournez 10 minutes, four préchauffé mais ETEINT! Puis rallumez le four à 160° et laisser cuire 35 minutes.

Pour la crème pâtissière

1 • Faites fondre 60 g de chocolat avec le lait à feu doux.

2 • Dans un saladier, fouettez l’oeuf, les 2 jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

3 • Ajoutez la farine, remuez et versez dans le mélange chocolaté.

4 • Faites épaissir sans cesser de remuer pendant plusieurs minutes (le mélange ne doit pas être trop liquide).

5 • Hors du feu, intégrez 20 g de beurre er laissez refroidir.

6 • Faites fondre le reste du beurre et du chocolat pour le glaçage. Réservez.

7 • Faites des petits trous sous vos éclairs (ou coupez les en 2 au choix), et garnissez les de la crème patissière.

8 . Nappez le dessus de l’éclair avec le glaçage et laissez durcir.

Bon appétit!

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14 commentaires
  • Anne le

    Miam, j’ai trop faim, maintenant!

    Répondre
    • julie Lepetitmondedejulie le

      Désolée 😉

      Répondre
  • Emma le

    Ça fait trop envie !! Mais quel boulot ! Entre la crème pâtissière, le glaçage et le remplissage des choux par un petit trou je suis sûre de rater quelque chose 😉
    Du coup tu m’as fait me rappeler que je m’étais promis d’aller tester les éclairs d’une nouvelle pâtisserie hihi tu as compris que je préfère (largement) les manger …Je suis bien plus douée pour ça 😉
    Bisous

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Si je l’ai fait je pense que tout le monde peut le faire 😉
      Non c’est pas si compliqué, le seul truc c’est que comme je filme, ça me parait plus long.
      C’est bien de les acheter à la pâtisserie mais quelle fierté de les faire soi même! ^^
      Bisous Emma

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  • Karine le

    ça donne envie!!!!!..je pense que je vais me lancer!!! Bise

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      merci Karine!
      Bisous

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  • Mlle JJ_Etc. le

    Hummmm, miam ! Ta recette m’a donné trop envie ! A Londres, on a les cupcakes, les carrot cakes et compagnie, mais en général, les recettes anglaises sont loin d’être aussi fines et savoureuses que nos patisseries françaises. Et ça me manque… 🙁 Alors à défaut d’en trouver, je vais tenter les éclairs fait-maison. Merci pour la recette !

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      C’est vrai que si je partais dans un autre pays, la nourriture française me manquerait aussi!
      Tu me diras ce que tu en as pensé si tu testes 😉
      Bisous

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  • melle lunettes le

    Ca donne encore plus envie avec cette taille ^^ !

    Bisous 😉
    Melle Lunettes

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      ah ah! Oui, ça se mange comme des petits pains 😉

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  • emma le

    Ils sont très beaux tes éclairs et ont l’air très bons. Chapeau!
    Emma

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Merci Emma 😉 Oui, on s’est régalés!

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  • Emilie le

    Ces éclairs au chocolat me semblent être une pure merveille. Voilà pourquoi je cours et fait autant de sport, car je suis une gourmande !!!! Par contre, ça m’a l’air d’être un peu compliqué non ? Allez je me lance !!!

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Une pure merveille je ne sais pas mais on s’est bien régalés en tout cas 😉
      Tu as bien raison pour le sport, moi c’est pareil, on peut se faire plaisir régulièrement sans problème comme ça!
      Bisous Emilie

      Répondre