La Recette du Mercredi #57 : Whoopie pie

INGREDIENTS

(pour une dizaine de whoopie)

Pour les biscuits

85 g d’huile de noix de coco ramollie

130 g de sucre brun

2 jaunes d’oeuf

35 g de cacao

210 g de farine

1 càs de levure chimique

Pour la garniture

2 blancs d’oeuf

2 pincées de sel

100 g de sirop de sucre de canne

100 g de sucre glace

RECETTE

Pour les biscuits

1 • Prechauffer le four à 200°.

2 • Mélanger la farine, la levure, le cacao.

3 • A l’aide d’un robot ou à la main, battre énergiquement l’huile de noix de coco et le sucre jusqu’à ce que la consistance du mélange soit crémeuse.

4 • Incorporer les jaunes d’oeuf puis le mélange de farine/levure/cacao en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5 • Déposer des boules de pâte de la taille d’une càs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6 • Enfourner et laisser cuire environ 8 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et assez fermes). Laissez refroidir.

Pour la garniture

1 • Battre les blancs en neige avec le sel.

2 • Quand ils commencent à mousser, ajouter petit à petit le sirop de sucre de canne.

3 • Lorsque le mélange a doublé de volume, ajouter petit à petit le sucre glace en continuant à fouetter jusqu’à ce que la consistance soit homogène et mousseuse.

Le façonnage

A l’aide d’une cuillère, répartir la garniture sur la moitié du biscuit puis refermer avec le reste des biscuits.

Note : Si vous ne les mangez pas de suite, gardez la garniture au frais et façonnez les au dernier moment, je ne pense pas que les blancs d’oeufs crus se conservent à l’extérieur.

Bon appétit!

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