Pancakes moelleux à la châtaigne

La semaine dernière, j’ai acheté pour la première fois le magazine « Simple Things » qui regorge de bonnes idées.

J’en ai profité pour tester une de leurs recettes, les pancakes moelleux à la châtaigne que j’ai trouvé très bonne.

Elle est sans gluten ni lactose, que du positif pour celles qui comme moi, essaient de les supprimer/diminuer de leur alimentation.

Pour celles qui, comme mon amoureux, préfèrent la version lait et farine de blé, j’avais fait une recette de pancakes crème de marron et compotée de pommes l’an dernier.

Bon mercredi!

INGREDIENTS

(pour une bonne dizaine de pancakes)

• 4 oeufs •

• 100 g de farine de chataigne •

• 100 g de farine de riz •

• 50 g de poudre d’amandes •

• 30 cl de lait de riz •

• 20 g de poudre à lever •

• 3 càs de sucre blond (j’ai mis du roux dans ma préparation) •

• 1 càs d’arome de vanille •

• 1 pincée de sel •

RECETTE

1• Séparez les jaunes des blancs.

2• Ajoutez le lait de riz aux jaunes et battez. Ajoutez ensuite les farines, la poudre d’amandes et mélangez.

3• Ajoutez le sucre, la poudre à lever, l’arôme de vanille et la pincée de sel. Mélangez.

4• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

5• Intégrez les blancs en neige à la préparation et laissez poser minimum 20 minutes au frigo.

6• Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et faites cuire vos pancakes à feu doux pendant environ 2 minutes sur chaque face.

Bon appétit!

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