Assiette Végétarienne #3

Aujourd’hui, 3ème et dernière recette issue du livre « Assiettes Veggie », que j’ai vraiment apprécié comme vous pouvez le constater! Ce sera par contre la dernière car mon but n’est pas de plagier le bouquin ici non plus.

J’ai apporté quelques petites modifications, pour les boulettes notamment qui ne sont pas cuisinées exactement de la même façon dans la recette de base. Non pas pour une question de gout mais parce que je n’avais pas ce qu’il fallait dans mes placards.

J’espère que cette idée d’assiette vous plaira.

Bon dimanche!

INGREDIENTS

(pour une assiette)

• 1/4 de chou rouge tranché

• 100 g de pois chiches

• 1 carotte tranchée en 4 dans la longueur

• 1 oignon rouge

• 150 g de quinoa

• 1 oeuf

• huile d’olive

• 1 yaourt grec

• coriandre

• sel et poivre

RECETTE

1• Dans un plat, disposez l’oignon coupé en 4 et la carotte. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, enfournez pendant une bonne trentaine de minutes (mélangez à mi cuisson) à 200°. Une fois rôtis, réservez.

2• Faire cuire le quinoa.

3• Ecrasez les pois chiches avec un peu de quinoa (gardez en pour l’assiette), ajoutez un oeuf battu, mélangez et formez des petites boulettes. Faites les frire à la poêle dans un peu d’huile d’olive à feu vif.

4• Dans l’assiette, disposez le chou, les tranches de carotte, l’oignon, le quinoa, les boulettes et le yaourt. Parsemez de coriandre et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive.

Bon appétit!

Je vous dis à demain avec un post mi-beauté mi-mode 🙂

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