Assiette Verte

Le printemps est là avec ses asperges et ses envies de verdure.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le magazine Vital Food pour composer cette assiette très… verte!

Généralement, j’aime qu’il y ait un minimum de couleur dans mes plats et là…. c’est assez monochrome (j’aurai même pu l’appeler nuances de vert tiens!). L’association des asperges croquantes, des noix de cajou et de la roquette qui « pique » avec le fondant de l’avocat et des courgettes est parfaite! Je me suis régalée.

J’ai essayé de rendre le plat aussi photogénique que possible mais ce n’était pas évident. J’espère malgré tout que vous aurez envie de vous la préparer 🙂

INGREDIENTS

(pour une assiette consistante)

• 1/2 botte d’asperges fines

• 1 courgette

• 2 poignées de roquette

• 1 poignée de noix de cajou grillées

• 1 avocat

• de l’huile d’olive, du vinaigre et du sel

RECETTE

1• Faire cuire les asperges à la vapeur 10/15 minutes pour qu’elles soient croquantes.

2• Couper la courgette en tranches de 1 cm et la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

3 • Couper l’avocat en tranches.

4• Une fois les asperges et la courgette refroidies, assemblez le tout dans une assiette. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et ajoutez les noix de cajou grillées sur le dessus.

Bon appétit!

FACEBOOK • TWITTER • YOUTUBE • INSTAGRAM