Je vous le disais il y a quelques semaines, quand j’avais réalisé mon premier gâteau à étages (ou layer cake), c’était une sorte de défi que je m’étais lancé et que je ne pensais pas réussir à réaliser. J’étais trop fière de moi en me rendant compte que j’y étais arrivée sans trop de difficulté. Alors après le layer cake chocolat framboises à 2 étages, j’ai l’honneur de vous présenter… (qui a dit « elle en fait des caisses tout ça pour un gâteau!« ?!) le layer cake fraises coco à 3 étages sans gluten ni lactose!
Il penchait très légèrement façon Pise mais il ne s’est pas effondré et nous en n’avons fait qu’une bouchée! Enfin… façon de parler parce que ce type de gâteau n’est pas ce qu’il y a de plus simple à manger ^^
INGREDIENTS
(pour un moule de 16 cm de diamètre et 3 étages)
Pour la génoise
• 12 oeufs
• 330 g de sucre
• 120 g de farine de riz
Pour la crème
• 400 g de crème de coco
• 2 cas de sucre glace
• 2 barquettes de fraises bien gouteuses (pour ma part j’ai choisi des gariguettes)
RECETTE
La génoise
1• Préchauffez votre four à 170°.
2• Séparez les jaunes des blancs.
3• Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et épaississent (5 min à bon rythme).
4• Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
5• Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
6• Incorporez délicatement les blancs en neige au premier mélange.
7• Versez le premier tiers dans votre moule préalablement graissé (une feuille de papier sulfurisé en dessous peut également faciliter le démoulage).
8• Enfournez une quizaine de minutes puis laissez refroidir et démoulez. (Le dessus doit être doré).
9• Faites cuire les 2 autres parties de la pate de la même façon. Laissez refroidir à nouveau.
Le glaçage
1• Démoulez vos crèmes de coco 1 ou 2 h avant de préparer le gâteau en veillant à ne pas laisser la partie liquide passer et mettez les au frigo dans la partie la plus froide dans le saladier où vous les battrez ensuite. Mettez vos fouets au congélateur aussi si possible.
2• Une fois vos génoises refroidies, sortez vos crèmes du frigo, ajoutez 2 càs de sucre glace et battez les au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Le mien n’a pas trop épaissi, il n’était peut-être pas assez frais (?) mais c’était bon quand même.
L’assemblage
1• Etalez la crème battue sur votre première génoise. Recouvrez de fraises coupées en 2. Recouvrez avec la seconde génoise. Etalez à nouveau sur le dessus, ajoutez les fraises et terminez avec la dernière génoise.
Dégustez!
*Pour la conservation, je l’ai placé au frigo. Il était encore meilleur le lendemain!
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Garance
Waouh !!!! Trop joli ton gâteau ! Bravo. Un petit air du très bon restaurant de Michel Bras a Laguile… Oserai-je essayer cette recette un jour ?
julie Lepetitmondedejulie
Waouu rien que ça! 😉 Mais oui tu devrais tester, c’est beaucoup plus simple que ce que l’on pense!
Bisous Garance
Petite and So What
Magnifique ce gâteau!
Au secours, il me donne faim alors qu’il n’est que 9h30 du mat!
belle journée, bises
Julie, Petite and So What?
julie Lepetitmondedejulie
ah ah! Pardon 😉
Belle journée à toi aussi Julie!
Rosa
j’ai faim ! ça donne tellement envie !
julie Lepetitmondedejulie
hé hé! Tant mieux, c’est que j’ai réussi mes photos alors 😉
Le Blog de Sienna Lou
Oh la la quelle merveille! Cela doit être trop bon! Je t’avertie déjà, si je passe du côté de Montpellier où j’ai de la famille, je m’arrête prendre un petit thé et goûter un de tes délices, lol! Bisous
julie Lepetitmondedejulie
sans problème! 🙂 Bisous ma belle
Elisabeth
Miam ! Miam ! Merci pour cette recette 🙂 Encore une à mettre de côté 😉
Laura
Bonsoir
Super je vais tenter cette recette pour l’anniversaire de ma fille qui est intolérante au gluten et lactose (seulement version avec ganache chocolat noir hii).
Est-ce pour 14 enfants cette recette est bonne ? Merci