Le petit monde de Julie

Crêpes express sans gluten et sans lactose

crêpes farine riz

Les crêpes, j’adore ça mais la recette « classique » avec du gluten et du lactose me rend souvent malade.

J’avais déjà fait quelques essais, sans gluten et sans lactose, notamment avec cette recette mais le résultat, bien que très bon, ne ressemblait pas exactement aux crêpes que je mangeais dans ma jeunesse.

Il y a quelques semaines, ma mère, a expérimenté une recette avec ce qu’elle avait dans ses placards. De la farine de riz, de petit épeautre et du lait de riz donc pas de gluten* ni de lactose.

Le résultat est juste parfait! La pâte n’a pas besoin de reposer, elles n’accrochent pas et sont délicieuses, merci maman 😉

 *le petit épeautre contient une quantité très minime de gluten qui est à priori très bien tolérée par les intolérants (je préfère le préciser avant que l’on me dise « le petit épeautre contient du gluten »).

recette crêpes farine riz et petit epeautre

INGREDIENTS

(pour une douzaine de crêpes)

• 150 g de farine de petit épeautre

• 100 g de farine de riz

• 4 oeufs

• 3 cas d’huile de tournesol

• 40 g de sucre

• 3 ou 4 dl de lait de riz/vanille selon la consistance souhaitée

• 1 pincée de sel

crêpes fraises banane chocolat

crêpes

RECETTE

1• Mettre les farines dans un saladier, la pincée de sel, mélanger.

2• Ajouter le sucre et mélanger.

3• Faire un puits et casser les oeufs.

4• Commencer à mélanger puis ajouter l’huile.

5• Ajouter le lait. Pour des crêpes un peu moelleuses, 3 dl suffisent, pour des plus fines, 4 dl.

6• Huiler une poêle bien chaude et mettre à cuire. Graisser la poêle entre chaque crêpe pour qu’elle n’accrochent pas (sauf si vous avez une super poêle, ce qui n’est pas mon cas ^^).

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Bon appétit!

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5 commentaires
  • Le Blog de Sienna Lou le

    Miam Miam, ça me semble terriblement bon, tentatrice!!!! Dis-moi, ton amoureux prend 5 kilos par semaine avec toutes ces bonnes recettes que tu lui fais, lol!!! Bisous

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      ah ah! Si tu le voyais, mon amoureux est très très fin alors que c’est un goinfre! La nature est injuste!! ^^
      Moi par contre…
      Bisous ma belle

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  • Garance le

    Ça m’a l’air terriblement bon. J’ai déjà essayé une recette approchante et j’ai trouvé les crêpes plus digestes qu’avec de la farine de blé et du lait de vache.

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Oui, excellent!
      Je suis allée à une conférence récemment et un gastro-entérologue disait que le lactose était de moins en moins bien toléré en vieillissant. Il est normal qu’il le soit quand on est bébé puisque c’est notre alimentation de base mais ensuite non. Et effectivement, j’ai l’impression qu’il y a pas mal de gens qui le digèrent mal sans pour autant être intolérants.

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  • Nhafra le

    Oh une Montpelliéraine 😀

    Merci pour cette recette de crêpes, elles ont l’air délicieuses !

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