Gaufres au potiron, crème de betterave et avocat

Après les gaufres sucrées « classiques », j’ai eu envie de tenter une version un peu différente.

A la base, je comptais réaliser une recette à base de patates douces. Picard étant en rupture, je me suis rabattue sur des potirons.

Pour la garniture, j’ai opté pour une crème de betteraves, de l’avocat, des graines de chia et des graines germées de fenouil (que j’ai oublié de mettre sur les photos …. Grrrrr!).

INGREDIENTS (pour 8 gaufres)

• 250 g de potirons en cubes

• 240 g de farine de riz (ou de blé si vous préférez)

• 300 ml de lait de riz (pour une version sans lactose)

• 2 càc de levure chimique

• 1 càc de bicarbonate de soude

• 2 oeufs

POUR LA GARNITURE

Crème de betteraves

200 g de betterave cuite

200 g de pois chiches

1 grosse gousse d’ail

1 càs de jus de citron

2 càs d’huile d’olive

Topping

Avocat, graines de chia, graines germées de fenouil

RECETTE

GAUFRES AU POTIRON

1• Faites cuire les potirons puis écrasez-les ou mixez-les.

2• Ajoutez, la farine, la levure, le bicarbonate, le lait et melangez.

3• Terminez par les oeufs et mélangez à nouveau.

4• Graissez et faites chauffer le gaufrier.

5• Déposez la pâte et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.

CREME DE BETTERAVES

Dans un hachoir, mettez 200 g de betterave, 200 g de pois chiches, 1 gousse d’ail, 1 càs de jus de citron, 2 càs d’huile d’olive et mixez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Une foies refroidies, tartinez vos gaufres. Ajoutez une tranche d’avocat, quelques graines de chia et les pousses de graines germées.

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