Blog Mode Le Petit Monde de Julie

Crêpes salées au petit épeautre

crêpes salées

Après la chandeleur et mon gâteau de crêpes chocolat bananes, j’avais envie d’une version salée.

J’avais aperçu de jolies crêpes vertes sur Tumblr mais la recette étaient en anglais avec un drôle de mélange pour donner la couleur verte, je ne l’ai donc pas suivie et j’ai fait « à ma sauce ». Je me suis servie de farine de petit épeautre pour une quantité minime de gluten. Pour la coloration, j’ai intégré des épinards mixés à ma pâte.

Je l’ai garnie avec du saumon fumé, un oeuf au plat, des pousses de betteraves et des graines germées (plus là pour leur jolie couleur que pour le gout).

IMG_8804 copie

INGREDIENTS

(pour environ 8 crêpes de 19 cm)

• 125 g de farine de petit épeautre

• 2 oeufs

• 1 càs d’huile neutre ( je me suis servie de tournesol)

• 2,5 dl de lait de riz (pour une version sans lactose)

• 1 pincée de sel

• un « cube » d’épinards hachés surgelés.

Garniture

Saumon fumé, oeuf à la poêle, pousses de betterave (des pousses d’épinards auraient aussi pu faire l’affaire), graines germées de betterave.

Assaisonement

Paprika, citron et sel.

crèpes salées au petit épeautre

RECETTE

1• Mettre la farine dans un saladier, la pincée de sel, mélanger.

2• Faire un puits et casser les oeufs.

3• Commencer à mélanger puis ajouter l’huile.

4• Ajouter le lait. Pour des crêpes un peu moelleuses, 2 dl suffisent, pour des plus fines, 3 dl.

5• Pour la couleur verte, ajoutez les épinards hachés décongelés.

6• Huiler une poêle bien chaude et mettre à cuire. Graisser la poêle entre chaque crêpe pour qu’elle n’accrochent pas (sauf si vous avez une super poêle, ce qui n’est pas mon cas ^^).

Garniture

Au centre de la crêpe, déposez une tranche de saumon fumé, arrosez de citron puis recouvrez avec les pousses de betterave et les graines germées. Terminez avec l’oeuf à la poêle. Saupoudrez de paprika et d’un peu de sel.

C’est prêt!

crèpes saumon oeuf

FACEBOOK • TWITTER • YOUTUBE • INSTAGRAM

Commentez
Vous aimerez aussi
11 commentaires
  • Garance le

    Habituellement, je fais toujours des crêpes sucrées. Tu me donnes une idée de repas simple et équilibré en ajoutant une petite salade à côté. Merci Julie et bon week-end.

    Répondre
    • julie Lepetitmondedejulie le

      Oui bonne idée avec une petite salade!

      Répondre
  • lilou large le

    huum ça à l’air bon !

    Répondre
    • julie Lepetitmondedejulie le

      Oui! Ca change des sucrées 😉

      Répondre
  • sunsiare le

    Super recette Julie, et une petite question s’il te plait, les graines germées tu les achètes ou tu as un germoir chez toi, souvent quand je vois tes recettes je m’inviterais bien chez toi pour goûter tout ça!!! bon weekend

    Répondre
    • julie Lepetitmondedejulie le

      Merci ma belle 🙂
      Non pas de germoir, je les achète dans mon magasin bio au rayon frais.
      Bisous

      Répondre
  • marine le

    Coucou, encore une petite recette qui donne envie.
    Bisous – à bientôt
    Marine – http://www.marineguillemette.com

    Répondre
    • julie Lepetitmondedejulie le

      Contente qu’elle te plaise 😉
      Bisous Marine

      Répondre
  • Le Blog de Sienna Lou le

    oh là là! Comme cela à l’air bon!!! J’en ai l’eau à la bouche! Bisous

    Répondre
    • julie Lepetitmondedejulie le

      Oui j’ai bien aimé le croquant de la salade avec le fondant de la crêpe et du saumon. Trop bon!
      Bisous ma belle

      Répondre
  • Auré le

    Oh la tuerie!!! Aussi bonne que belle?

    Répondre