Crêpes salées au petit épeautre

Après la chandeleur et mon gâteau de crêpes chocolat bananes, j’avais envie d’une version salée.

J’avais aperçu de jolies crêpes vertes sur Tumblr mais la recette étaient en anglais avec un drôle de mélange pour donner la couleur verte, je ne l’ai donc pas suivie et j’ai fait « à ma sauce ». Je me suis servie de farine de petit épeautre pour une quantité minime de gluten. Pour la coloration, j’ai intégré des épinards mixés à ma pâte.

Je l’ai garnie avec du saumon fumé, un oeuf au plat, des pousses de betteraves et des graines germées (plus là pour leur jolie couleur que pour le gout).

INGREDIENTS

(pour environ 8 crêpes de 19 cm)

• 125 g de farine de petit épeautre

• 2 oeufs

• 1 càs d’huile neutre ( je me suis servie de tournesol)

• 2,5 dl de lait de riz (pour une version sans lactose)

• 1 pincée de sel

• un « cube » d’épinards hachés surgelés.

Garniture

Saumon fumé, oeuf à la poêle, pousses de betterave (des pousses d’épinards auraient aussi pu faire l’affaire), graines germées de betterave.

Assaisonement

Paprika, citron et sel.

RECETTE

1• Mettre la farine dans un saladier, la pincée de sel, mélanger.

2• Faire un puits et casser les oeufs.

3• Commencer à mélanger puis ajouter l’huile.

4• Ajouter le lait. Pour des crêpes un peu moelleuses, 2 dl suffisent, pour des plus fines, 3 dl.

5• Pour la couleur verte, ajoutez les épinards hachés décongelés.

6• Huiler une poêle bien chaude et mettre à cuire. Graisser la poêle entre chaque crêpe pour qu’elle n’accrochent pas (sauf si vous avez une super poêle, ce qui n’est pas mon cas ^^).

Garniture

Au centre de la crêpe, déposez une tranche de saumon fumé, arrosez de citron puis recouvrez avec les pousses de betterave et les graines germées. Terminez avec l’oeuf à la poêle. Saupoudrez de paprika et d’un peu de sel.

C’est prêt!

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