Muffins à la confiture

En fin de semaine dernière, j’ai reçu des pots de confiture.

Ils arrivaient tout droit de chez l’Epicurien. Cette petite marque familiale et artisanale située au Bosc, à seulement 40 minutes de chez moi, propose tout un tas de bonnes choses. Des classiques confitures de fraise, framboise, cassis, en passant par des pâtes à tartiner (praliné, choco coco, banane au chocolat..etc) mais aussi du salé avec du pesto, de la crème d’artichaut, de la crème de petits pois à la menthe..etc.

C’est un mélange audacieux que j’ai reçu, Esprit de Camargue, composé de pomme, de poire, de caramel au beurre et de fleur de sel. Et… comment vous dire… C’est un délice! J’ai dû me retenir pour ne pas manger tout le pot à la petite cuillère (ce qui aurait été dommage pour le pot mais aussi pour mon « semi régime »).

J’ai donc trouvé une bonne façon de la déguster. Plus « correctement » dirons-nous. Avec des muffins! Malgré tout, je n’ai pas pû m’empêcher d’en ajouter une deuxième dose à l’intérieur une fois cuits. Oups!

INGREDIENTS (pour 8 gros muffins)

• 250 g de farine

• 2 oeufs

• 100 g de sucre

• 100 g de beurre

• 1 sachet de levure

• 15 cl de lait de riz

• 8 càc bombées de confiture Esprit de Camargue de L’Epicurien

RECETTE

1• Mélanger l’oeuf , le sucre et ajouter le beurre fondu.

2• Mélanger la farine et la levure.

3• Petit à petit, ajouter la farine puis le lait (en alternance).

4• Remplir les moules graissés ou recouverts de papier sulfurisé à moitié puis déposer la cuillère de confiture et recouvrir avec une seconde couche de pâte.

5• Mettre au four (préchauffé) une trentaine de minutes à 180° (pour vérifier, plantez un couteau, la pointe doit ressortir sèche).

Accompagné d’un petit thé fumant pour un gouter parfait!

En collaboration avec L’Epicurien

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