Gateau pistache fraises

Je suis bien contente de vous retrouver avec une nouvelle recette après ces 3 semaines sans cuisiner!

Après le gâteau au chocolat fondant, j’avais envie de quelque chose de plus « light » avec des fruits de saison.

Quoi de mieux qu’un gâteau aux fraises et à la pistache! Je n’avais jamais testé ce second ingrédient dans mes pâtisseries et j’ai trouvé ça vraiment pas mal. A tel point que je pense doubler la dose dans ma prochaine préparation. Ici le gout était vraiment trop peu présent selon moi.

Sur ce, je vous laisse avec la recette et les jolies fleurs de Marguerite qui ont un peu sauvé mes photos. Le gâteau était bon mais moyennement photogénique…

INGREDIENTS

(pour un moule rond de 17 cm et 5cm de hauteur)

• 6 oeufs

• 150 g de sucre de canne

• 150 g de farine de riz complet ou de blé si vous ne voulez pas supprimer le gluten

• 1 sachet de levure (avec ou sans gluten)

• du beurre ou de l’huile de coco pour graisser le moule

• 1 grosse barquette de fraises type Cléry (éviter de les choisir trop petites)

• 4 càc de purée de pistaches (n’hésitez pas à en mettre plus si vous aimez la pistache car là on sentait trop peu le gout selon moi)

RECETTE

1• Préchauffer le four à 180°

2 • Séparer les blancs des jaunes.

3• Ajouter le sucre aux jaunes et battre vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe (environ 5 minutes).

4• Ajouter la purée de pistache. Mélanger. Les fraises coupées en 2. Mélanger. Puis ajouter la levure, la farine et mélanger à nouveau.

5• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

6• Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation (en plusieurs fois pour ne pas les casser).

7• Graisser le moule puis verser la pâte.

8• Déposer quelques fraises coupées en 2 sur le dessus du gâteau.

9• Enfournez 50 minutes à 180°. Le dessus doit être doré et l’intérieur moelleux. Si vous plantez un couteau, il doit ressortir sec.

10• Laisser refroidir et démouler.

Bon appétit!

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