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Truffes chocolat et framboises

Vous connaissez mon amour pour le chocolat. Rien de plus logique que de préparer des truffes pour Noël.

Il y a quelques années j’avais tenté une version vegan avec des dattes medjoul et le résultat était plutot sympa bien que pas identique à des « vraies ».

Cette fois, j’ai choisi la recette de Monsieur Gourmand Croquant, j’ai nommé Cyril Lignac.

J’ai laissé la préparation un peu trop longtemps au frigo (24h) et j’ai eu du mal à les confectionner ensuite alors surtout ne faites pas comme moi. Surveillez bien que ça ne durcisse pas trop pendant le passage au frais 😉

Histoire de varier les plaisirs, j’en ai roulé une partie dans du cacao (classique) et l’autre moitié dans de la poudre de framboises. Le côté acidulé est bien sympa avec le chocolat et le visuel rose me plait bien aussi (vous vous en seriez doutées).

Pour info, j’ai trouvé la poudre de framboises sur ce site.

INGREDIENTS

(environ 14 truffes)

• 50 g de cacao en poudre

• 20 g de beurre

• 10 cl de crème épaisse fraiche

• 250 g de chocolat

• 50 g de poudre de framboises

RECETTE

1• Versez la crème fraiche dans une casserole et portez à ébullition.

2• Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie avec 1 cuillerée à soupe d’eau.

3• Quand le chocolat est fondu, hors du feu, mélangez-y au fouet la crème et le beurre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

4• Laissez refroidir, couvrez et réservez 6 heures au réfrigérateur (attention à cette étape. Surveillez la façon dont votre préparation durcit. Si elle est trop dure, vous ne pourrez pas former les boules ensuite).

5• Sortez la ganache du réfrigérateur. Mettez le cacao en poudre dans une assiette creuse ainsi que la poudre de framboises dans une autre.

6• Prélevez la ganache devenue un peu dure avec une petite cuillère. Façonnez des petites boules et roulez-les dans le cacao/la poudre de framboises.

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8 commentaires
  • Lilouuuu le

    Je n’ai jamais gouté les truffes, mais c’est l’occasion, J’essayerai peut être ce week end !
    Gros bisous
    http://lilouuuu.com

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Tu verras c’est tellement bon!!
      Gros bisous ma belle

      Répondre
  • Le Blog de Sienna Lou le

    C’est marrant car j’adore le chocolat mais je n’aime pas trop les truffes! Cependant, je retiens cette recette car il n’y a pas besoin de beaucoup d’ingrédients et la poudre de framboise m’intrigue! Gros bisous

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Ah ben mon mec est comme toi! Il n’en a même pas gouté une d’ailleurs le petit salopiot!
      Avec les framboises c’est pas mal du tout.
      Bisous ma belle

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  • Elise le

    Je ne suis pas fan des truffes mais j’en fais chaque année à Noël pour ma famille et il parait qu’elles sont bonnes ^^
    L’idée de la poudre de framboise est génial !!

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      J’ai l’impression qu’il y a beaucoup de monde qui aime le chocolat mais pas les truffes finalement.
      Moi, du moment qu’il y a du chocolat, je prends ^^
      Bisous Elise

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  • Sissi le

    Mhmm ça a l’air délicieux. Je ne connaissais pas la poudre de framboise. Bisous à toi !

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Moi non plus jusqu’à présent. En fait, je suis tombée sur une photo de truffes roses et j’ai pensé « poudre de framboises », c’est en cherchant sur Google que je suis tombée dessus.
      Bisous Sissi

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