Moelleux menthe citron

Cette semaine, j’avais envie d’un gâteau bien moelleux, pas trop lourd et digeste.

Quoi de mieux qu’un moelleux menthe citron!

Pour la première fois, je me suis servie d’une huile essentielle dans ma préparation. J’en utilise très régulièrement dans la vie de tous les jours pour soigner tous types de maux. Et c’est souvent bien plus efficace que les médicaments chimiques prescrits par les médecins qui soignent quelque part et détraquent quelque chose d’autre mais c’est un autre sujet…

Toujours est-il que je me demande pour quelle raison je n’avais jusque là jamais pensé à en mettre dans mes préparations culinaires!

Attention, toutes ne sont pas comestibles et il ne faut pas en abuser. Quelques gouttes suffisent (1 ou 2 dans un petit gâteau et 4 ou 5 dans un plus gros).

Cette fois, j’ai testé la menthe poivrée et c’était super bon pour donner un goût bien frais à ce moelleux au citron.

Je me suis aussi servie pour la première fois de sucre de fleur de coco (réputé plus sain que le sucre classique). Si comme moi vous vous posiez la question. Il n’a absolument pas le goût de la noix de coco mais plutôt une légère saveur caramélisée très agréable!

INGREDIENTS (pour 6/8 personnes)

• 6 oeufs

• 170 g de farine

• 1 sachet de levure

• 100 g de sucre de fleur de coco (ou de sucre classique)

• Le jus de 3 citrons

• 3 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée (ou 2 de plus si vous voulez un goût plus prononcé).

RECETTE

1• Préchauffer le four à 180°.

2• Séparer les blancs des jaunes.

3• Dans les jaunes, ajoutez le sucre et battez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 5 minutes).

4•  Ajouter le jus des 3 citrons. Mélanger.

5• Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

6• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la première préparation.

7• Ajouter ensuite les gouttes de menthe poivrée. Mélanger délicatement.

8• Verser l’ensemble dans un moule graissé.

9• Enfourner 50 minutes à 180°. À la fin de la cuisson, plantez un couteau, il doit ressortir sec.

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