J’ai rencontré Clara il y a maintenant 2 ans, lors de l’inauguration de Marguerite Flower Shop au Marché du Lez. Elle avait préparé des petits cupcakes en forme de cactus. Je n’avais jamais vu des pâtisseries aussi jolies et originales.
Ce soir-là, j’avais aussi été frappée par la passion qui habitait Clara quand elle parlait de son métier. Un régal de l’écouter!
Depuis, à chaque anniversaire, je lui commande un gâteau dont elle seule a le secret et tout le monde se régale et en prend plein les yeux à chaque fois.
• Qui es-tu? Peux-tu nous parler de ton parcours?
Je suis Clara Jung, j’ai 27 ans et cela fait 4 ans que j’ai monté mon entreprise de pâtisserie événementielle. Avant cela, j’ai passé un bac littéraire et j’ai toujours été touche à tout dans différents univers artistiques (née de parents musiciens professionnels). J’aime créer de mes mains depuis toute petite. J’ai passé un CAP en un an après des études d’arts, et travaillé dans des restaurants gastronomiques en chef pâtissière avant de développer mon projet de gâteaux sur mesure ! Cette expérience dans la restauration m’a vraiment permis d’acquérir la rigueur, la technique et l’organisation nécessaire à mon métier.
• D’où te vient la passion pour la pâtisserie?
Je pense qu’elle est en moi depuis toute petite, j’adorais cuisiner et pâtisser avec ma mère depuis mon plus jeune âge ! Elle me vient aussi du fait que je suis très gourmande et comme on est jamais mieux servi que par soi même, quand j’ai une envie sucrée, je la réalise !
• Que préfères-tu dans ton métier?
La partie la plus épanouissante est clairement de créer quotidiennement des gâteaux uniques, qui varient selon mon inspiration car j’ai la chance d’avoir des clients qui me font confiance et me laissent carte blanche (bien qu’il y ai toujours quelques indications à respecter). Mais le rapport avec mes clients est tout aussi important et épanouissant, le contact et le retour des clients me remplit tout autant et me permet d’avancer. Le fait de développer mon entreprise en embauchant, formant, et manageant mon équipe est aussi une facette très enrichissante.
• À l’inverse, qu’est-ce qui te plait le moins?
Le moins agréable est inhérent à tout créateur d’entreprise, à savoir gérer tous les à côtés dont on a pas forcément conscience vue de l’extérieur : la gestion des demandes dans des délais corrects, l’administratrif, la comptabilité, gérer les aléas relatifs aux fournisseurs etc … Tout ça ce n’est vraiment pas trop mon truc, je préfère rester à la création donc j’essaye de déléguer autant que possible mais je dois garder l’œil partout 😅 ! C’est donc un travail à toute heure.
• Le secret de ton succès si tu acceptes de nous le dévoiler?
Je pense qu’il n y a pas de secret, c’est le travail. Je me lève tôt et me couche tard. Tous les jours. Avec pour but de toujours faire mieux. Je vis mon métier intensément et déploie beaucoup d’énergie, il ne se passe pas une journée sans que je réfléchisse à ce que je peux développer ou faire pour m’améliorer. Je ne sépare ni ne cloisonne pas mon métier de ma vie personnelle. Je vis pour ça, en étant merveilleusement entourée de personnes incroyables à qui je dois beaucoup. La constance, la sincérité et l’envie de bien faire en continu fait le reste, je pense.
• Comment t’inspires-tu pour tes créations?
Je m’inspire de tout ce qui me provoque des émotions. L’art, la musique, les rencontres… Cela peut aussi être simplement un fruit frais de saison qui me donne envie d’essayer une nouvelle recette ou association. Les desserts dans les restaurants gastronomiques que j’ai l’occasion de goûter me donnent aussi de nouvelles idées. J’adore aussi parcourir Instagram et pinterest pour me tenir informée des tendances.
• Tes projets pour les mois/années à venir?
Alors il y a déjà le gros projet d’ouverture d’une boutique aux Halles du Lez qui verra le jour en juin 2019. C’est une nouvelle étape très excitante de mon parcours professionnel. Beaucoup de pression et d’enjeux financiers, de prise de risque, mais je pense que l’aventure vaut le coup et encore une fois, je suis merveilleusement bien entourée.
Retrouvez Clara sur son site ou encore sur Instagram
FACEBOOK • TWITTER • YOUTUBE • INSTAGRAM
11
J’apprécie beaucoup cette rubrique .
Ça tombe bien moi j’adore la préparer 😉
J’aime beaucoup cette rubrique Julie. Il y a tellement de gens inspirants autour de nous qui devraient être mis en avant ! Clara a u’ très beau parcours et je lui souhaite une belle réussite pour son projet qui va bientôt voir le jour !!!! Bisous
Clara tu est un trésor. Je suis très admiratif de ton courage et ton énergie et je te souhaite beaucoup de chance avec ton nouveau projet