Moelleux verveine fraises

Je ne sais pas vous mais moi, mes petits gateaux de la recette du mercredi commençaient à me manquer!

La semaine dernière, j’ai gouté l’association verveine/fraises dans un restaurant. Je me suis dit qu’il fallait aboslument que je decline une de mes recettes avec.

Ni une ni deux, me voilà en quête de fraises au marché ce week-end (plus vraiment de saison mais on fera une petite exception pour cette fois) et d’huile essentielle de verveine.

Le résultat est pas mal du tout! J’ajouterai peut-être une goutte de plus dans ma prochaine préparation. Là on sent la verveine mais ça reste assez léger.

INGREDIENTS (pour 6/8 personnes)

• 1 barquette de fraises

• 5 oeufs

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 2 gouttes d’huile essentielle de verveine

RECETTE

1• Faire fondre le beurre.

2• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

3• Ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

4. Ajouter le beurre, la farine, la levure et les 2 gouttes d’huile essentielle de verveine.

5• Monter les blancs en neige.

6• Les incorporer au mélange.

7• Ajouter les fraises coupées en 2.

8• Verser dans un plat en silicone préalablement graissé. (Je me suis servie d’un moule à savarin).

9• Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pendant environ 35 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Bon appétit!

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