Cookies au beurre de cacahuetes

Après 2 mois sans recette (exception faite de mes sablés de noël têtes de cerfs mais elle était bien cachée dans l’article, pas sûre que vous l’ayez vue), me voilà de retour avec une nouvelle. ENFIN!

En 12 ans de blog dont bien 6 de cuisine, j’en ai fait un paquet. J’avoue que je manque un peu d’inspiration ces derniers temps et aussi, je n’ai plus envie de me mettre la pression avec le fait d’en préparer une chaque semaine obligatoirement, juste pour poster. J’avais un peu perdu le plaisir du début. J’ai donc préféré faire une pause.

Dorénavant, j’en préparerai une quand j’en aurai envie et il y aura aussi du salé, peut-être un peu plus qu’avant.

Pendant les vacances de noël, un des copains avec qui nous sommes partis en vacances préparait son propre beurre de cacahuètes. Je n’en mange, ni n’en achète jamais mais là, ça m’a donné envie. Ni une ni deux, de retour chez moi, je m’en suis préparé et j’ai adoré!

Hier soir, j’ai donc fait le tour de Pinterest pour voir ce qui pouvait se préparer avec et je suis tombée sur des cookies. Quelle bonne idée!

Histoire de ne pas abuser pour le côté gras/sucré, j’ai acheté du chocolat à dessert noir 72% bio, du sucre de noix de coco pour son IG 2 fois plus bas que du sucre classique et pour son côté nutrionionel plus intéressant.

Le beurre de cacahuètes est certes gras mais il a le mérite d’être fait maison.

BREF… c’est pas parfait niveau diététique mais c’est quand même mieux que si on achetait du tout prêt et avec un bon thé fumant, c’est juste le paradis sur terre!

INGREDIENTS

Cookies (12)

• 150g de farine

• 1 càc de levure chimique

• 1 oeuf

• 70g de beurre

• 150g de chocolat noir

• 1 verre de sucre de coco

Beurre de cacahuetes

• 1 grand verre de cacahuetes

• 1 càs de vanille

RECETTE

Le beurre de cacahuetes

• Mettre les cacahuetes dans un blender/mixeur, ajouter la vanille. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène (ça peut prendre quelques minutes), si besoin ajouter un peu d’huile (neutre).

Les cookies

• Préchauffer le four à 165°

• Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

• Ajouter l’oeuf puis terminer par la farine et la levure.

• Hâcher le chocolat grossièrement et ajouter à la pâte.

• Former de petites boules et déposer un peu de beurre de cacahuetes au centre puis refermer et rouler entre les deux mains. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (penser à bien les espacer comme ils vont s’étaler et gonfler en cuisant).

• Enfourner une quizinaine de minutes (ils doivent être dorés en fin de cuisson). Puis laisser refroidir.

 

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