Patates douces farcies

Et une petite recette EASY, une!

Quand je suis allée à Paris en janvier à l’évènement WW, je suis revenue avec un livre de recettes qui font toutes plus envie les unes que les autres.

Après avoir testé celle-ci, je me suis dit que je devais la partager par ici.

Découverte du jour : la cuisson de la patate douce en 10 minutes au four micro-ondes!! Alors elle a une texture qui se rapproche de la purée, pas du rôti du four bien sûr, mais pour ce type de recette, c’est juste parfait avec les petits légumes revenus à la poêle.

Bon, sain et rapide, que du +++

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

Si vous suivez WW, 10 points pour bleu et vert et 2 pour violet.

• 4 patates douces (environ 200g chacune)

• 2cc d’huile d’olive

• 1 poivron rouge

• 1 courgette

• 1 grosse gousse d’ail

• 1 cc de cumin moulu

• 140g de pousses d’épinards

• 1 cc de piment de cayenne

• 40g de feta au naturel (je n’avais pas de fêta sous la main donc j’ai remplacé par du chèvre)

• sel, poivre

RECETTE

1• Coupez les patates douces en 2, piquez plusieurs fois la chair avec une fourchette et disposer sur un morceau de papier sulfurisé. Mettre 8/10 min au micro-ondes (jusqu’à ce qu’elles soient tendres) et laissez refroidir 5 min.

2• Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les poivrons, la courgettes et l’ail coupés en dés d’1,5cm environ en remuant régulièrement. Ajouter le cumin, le sel et le poivre.

3• Réduire le feu et incorporer les épinards. Couvrir environ 1 minute, le temps que les épinards fanent.

4• Extraire la chair des patates douces pour ne laisser qu’une fine paroi. Placer la chair dans un bol. Incorporer le piment et saler.

5• Introduire le mélange dans les patates vidées. Puis ajouter les légumes. Terminer par la feta (ou le chèvre). Servir avec les chapeaux sur le côté.

Bon appétit!

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