Bûche marron chocolat sans gluten

On connait toutes dans notre entourage quelqu’un qui est intolérant au gluten ou encore des personnes qui ne le sont pas mais qui décident de ne plus en consommer car ils le digèrent moins bien que d’autres aliments (ce qui est mon cas). Alors je me suis dit qu’il pourrait être intéressant de vous proposer une recette de bûche express sans gluten en version marron chocolat. Ca peut toujours servir pour les fêtes ou même après.

Bien sûr, il est tout à fait possible de réaliser cette recette avec de la farine de blé (et donc du gluten).

 INGREDIENTS

(pour 4 belles parts)

• 4 oeufs

• 120 g de sucre roux

• 40 g de farine de riz

• 1 pincée de sel

• 200 g de crème de marron (bien regarder l’étiquette car la crème de marron peut contenir du gluten)

• 75 g de chocolat pour le glaçage (là encore bien regarder l’étiquette, le chocolat peut contenir du gluten)

RECETTE

1• Préchauffez votre four à 170°.

2• Séparez les jaunes des blancs.

3• Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent (5 min à bon rythme).

4• Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

5• Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

6• Incorporez délicatement les blancs en neige au premier mélange.

7• Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en la répartissant bien de la même façon partout sur 1 bon cm d’épaisseur (si elle est trop fine vous risquez de la casser au moment de rouler).  Enfournez 15 minutes environ. Il faut le sortir quand la pâte a un peu doré. Il ne faut pas que ce soit trop mou ni trop dur de façon à pouvoir la rouler ensuite.

8• Une fois sorti du four, roulez le gâteau en laissant le papier sulfurisé puis laissez bien refroidir.

9 • Déroulez le biscuit, retirez le papier sulfurisé, tartinez de crème de marron puis enroulez le à nouveau.

10 • Faites fondre les carrés de chocolat et tartinez la buche avec. Vous pouvez ajouter des morceaux de marrons glacés sur le dessus pour décorer.

Si vous voulez voir la recette en vidéo, j’en ai réalisé une sur la même base juste ICI.

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