Assiette complète

La semaine dernière, avec mon assiette hivernale, je testais l’épeautre en version céréale pour la première fois.

J’ai beaucoup aimé! Du coup, j’ai réalisé une nouvelle recette avec cette base.

INGREDIENTS (pour une assiette)

• 1 poivron rouge

• 1/2 aubergine

• Quelques lamelles de panais

• 1 verre d’epeautre

• Quelques branches de coriandre

• 1 faiselle

• 1/2 citron

• huile d’olive, sel

RECETTE 

1 • Faites cuire l’épeautre pendant 45 min.

2 • Coupez le poivron en 2 et mettez le à cuire au four préchauffé à 200° sur une plaque environ 20 min en le retournant à mi-temps. Pour le peler plus facilement, je le laisse au four une fois éteint et je laisse refroidir. Une fois pelé et tranché, assaisonnez-le avec un peu d’huile d’olive, du sel et du thym (facultatif).

3 • Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur en lamelles pas trop épaisses et mettez les à cuire dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes. Retournez plusieurs fois pour que la cuisson soit uniforme.

4 • Faites cuire les panais dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes (j’ai acheté les miens surgelés).

5 • Mettez la faisselle dans un bol et mélangez avec le jus du citron, un filet d’huile d’olive, du sel et quelques feuilles de coriandre ciselées.

6 • Une fois l’ensemble cuit et tiédi, assemblez l’assiette avec l’épeautre, le panais, l’aubergine, le poivron. Mettez la sauce au centre.

Bon appétit!

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