• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to footer
  • Accueil
  • Mode
  • Cuisine
  • Beauté
  • Vide-dressing
  • Lifestyle
    • Coups de coeur
    • Divers
    • Films
    • yoga
  • CITY GUIDE MONTPELLIER

Le petit monde de Julie - Blog mode

Mini pavlovas automnales

31 octobre 2019Cuisine47

Après avoir vu des petites pavlovas trop mignonnes dans la vitrine de ma pâtissière préférée, j’ai eu envie d’en préparer à la maison.

J’avais déjà testé la pavlova fraises framboises en été , la pavlova de noël en décembre, cette fois, ce sera une version automnale avec de la crème de marrons, de la chantilly et un mélange de fruits rouges.

Je m’y suis reprise à 2 fois pour réussir la cuisson de la meringue. J’ai d’ailleurs trouvé des instructions/explications hyper précises qui m’ont bien aidée juste ICI. En fait mon four était 10° trop chaud, ce qui avait fait jaunir et je n’avais pas mis assez de sucre. Concrètement ça n’était pas mauvais mais c’était moche.

10° plus bas, à 90 pendant 2h et des poussières, c’était parfait.

L’association fruits rouges/crème de marron chantilly est vraiment top!

INGREDIENTS (pour 9 petites pavlovas)

Pour la meringue

• 5 blancs d’oeufs

• 190g de sucre (normalement je n’en utilise pas autant dans mes pâtisseries mais le ratio pour une meringue est le suivant d’après ce que j’ai lu, 2x la quantité de sucre par rapport aux blancs. Par ex : 100g de blanc, 200g de sucre)

Pour la chantilly

• 1 brique de 30cl de crème liquide à 30% de matière grasse (en dessous, la crème ne montera pas)

• 2 càs de sucre glace

• 1 filet de jus de citron

Le topping

• 9 poignées de fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles sauvages, mûres, cassis) trouvé chez Picard

• 9 càs de crème de marron

 

RECETTE

1• Préchauffez le four à 90°.

2• Montez les blancs en neige ferme. Une fois qu’ils ont commencé à monter, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre à pleine vitesse. Une fois prête, la meringue doit être ferme et brillante. Attention à battre assez longtemps pour qu’il n’y ait plus de grain de sucre sinon cela formera un sirop une fois au four.

3• Avec une cuillère à soupe (ou une poche à douille) répartissez les mini meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une hauteur de 3/4 cm et enfournez à 90° pour environ 2h. L’extérieur doit être croquant. Une fois cuite, laissez-les refroidir. L’intérieur doit être moelleux (comme pour les blancs en neige d’une île flottante).

4• Pendant que les meringues cuisent, préparez la chantilly. Fouettez la crème liquide très froide, idéalement avec un batteur et un bol passés au congélateur avant afin qu’ils soient très froids. Une fois qu’elle commence à mousser, ajoutez les 2 càs de sucre glace et continuez de battre jusqu’à ce qu’elle soit montée (cela peut prendre 5/10 minutes). Réservez au frigo.

5• Une fois l’ensemble prêt, déposez 1 càs de crème de marron sur la meringue, recouvrez avec 1 càs de chantilly et terminez par les fruits rouges.

Bon appétit!

FACEBOOK • TWITTER • YOUTUBE • INSTAGRAM

47
« Lubie automnale
Vachmoute »

Reader Interactions

Comments

  1. Lily

    31 octobre 2019 at 21 h 32 min

    Trop jolies tes petites pavlovas mais quel boulot. Peut-être que j’essaierais un jour. Je garde ta recette. Merci Julie

    Répondre
    • julie Lepetitmondedejulie

      5 novembre 2019 at 15 h 24 min

      Oh non franchement ça va! L’important est surtout de réussir la meringue, après c’est relativement simple 😉

      Répondre
  2. garance

    1 novembre 2019 at 11 h 09 min

    Waouh !!!! J’en veux !!!!! Super recette, je m’y attèle ce week-end

    Répondre
    • julie Lepetitmondedejulie

      5 novembre 2019 at 15 h 25 min

      Alors? C’était bon? 😉

      Répondre
  3. Le blog de Sienna Lou

    4 novembre 2019 at 6 h 58 min

    Miammm! Cette recette est pour moi ! Je suis une grande fan de crème de marron accompagnée de chantilly !!! Merci pour cette recette simple, faut que je la teste ! Bisous

    Répondre
    • julie Lepetitmondedejulie

      5 novembre 2019 at 15 h 25 min

      Ah ben écoute là je pense que tu devrais bien te régaler avec 😉
      Bisous ma belle

      Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Footer

Blogroll

  • Chloé
  • Julie Blog mode Montpellier
  • Justine
  • Sincerely Jules
  • Slanelle
  • Victoria
  • Zoé

Archives

  • Adresse mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 
  • Twitter
  • YouTube

Pages

  • CITY GUIDE MONTPELLIER
  • Contact
  • F.A.Q
  • Kit Média
  • Vide-dressing
Ce message d’erreur n’est visible que pour les administrateurs de WordPress

Erreur. Aucun flux trouvé.

Veuillez aller sur la page de réglages d‘Instagram Feed pour connecter votre compte.

Copyright © 2023 ⸱ Le petit monde de Julie - Blog mode ⸱ Design by Love Riot ♡