Blog Mode Le Petit Monde de Julie

Layer cake chocolat framboises

gateau framboises chocolat

Ca faisait un moment que j’avais envie de me lancer dans le « layer cake » (gâteau à étages si vous préférez) mais la tâche me paraissait inateignable pour moi, « novice » en cuisine. Et puis en y réfléchissant bien, ça ne devait pas être si compliqué, il suffisait juste de faire une génoise et une crème à mettre entre chaque « étages ». j’ai bien fait de tenter puisque ma seconde idée s’est confirmée, c’est tout à fait faisable!

Alors, il n’est pas parfait, il y a encore quelques « points » à peaufiner mais pour une première, je suis plutôt fière de moi (et ça, ça ne m’arrive pas tous les jours!) Si toi aussi tu veux rebooster ta confiance en toi, fais un layer cake! ^^

recette layer cake

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INGREDIENTS (pour un moule de 20 cm)

La génoise

• 8 oeufs

• 240 g de sucre roux

• 80 g de farine de riz (sans gluten) ou de blé (avec gluten)

• 1 pincée de sel

Le glaçage

200 g de chocolat dessert

30 g de beurre

20 cl de crème épaisse

Quelques framboises pour le tour du gâteau

LAYER CAKE FRAMBOISES CHOCOLAT

RECETTE

La génoise

1• Préchauffez votre four à 170°.

2• Séparez les jaunes des blancs.

3• Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent (5 min à bon rythme).

4• Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

5• Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

6• Incorporez délicatement les blancs en neige au premier mélange.

7• Versez la première moitié dans votre moule préalablement graissé (une feuille de papier sulfurisé en dessous peut également faciliter le démoulage).

8• Enfournez une quizaine de minutes puis laissez refroidir et démoulez.

9• Faites cuire la seconde moitié de la pate de la même façon. Laissez refroidir à nouveau.

Le glaçage

1• Faitres fondre le chocolat et le beurre et mélangez les jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

2• Dans une casserole, amenez la crème à ébullition.

3• Versez la sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

4• Laissez bien refroidir de façon à ce que la glaçage épaississe (j’ai étalé le mien trop tôt ce qui donnait quelque chose de trop liquide. Si vous le voulez liquide, vous pouvez diviser les quantités du glaçage par 2).

L’assemblage

1• Etalez-le sur votre première génoise. Recouvrez de la seconde. Etalez à nouveau sur le dessus et terminez en plaçant quelques framboises sur le tour du gâteau.

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