Blog Mode Le Petit Monde de Julie

Pain au petit épeautre

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Je me souviens la période où je faisais un régime strict sans gluten (il y a 15 ans). A cette époque, je ne m’autorisais aucun écart et ce n’était pas encore la « mode » du gluten free partout.

Le seul pain que l’on trouvait provenait donc d’une (des seules) marque qui existait et franchement…. il n’était vraiment pas bon du tout! Je me demande s’il existe encore d’ailleurs.

Et puis il y a 2 ans, on m’a fait découvrir le pain au petit épeautre (qui ne contient quasiment pas de gluten). Je n’en avais jamais entendu parler de ma vie mais j’ai trouvé ça délicieux. La texture est selon moi, celle qui se rapproche le plus d’un pain « classique » et j’adore le léger gout de noisettes. Un régal!

J’ai pris l’habitude de ne pas manger du pain trop souvent donc je n’en achète que de façon occasionnelle (et tant mieux vu le prix qu’il coute).

J’avais envie d’en préparer un « maison » depuis longtemps. Le post de ma copine Victoria (au grand épeautre) a terminé de me convaincre et je me suis ENFIN lancée!

Je me permets donc de reprendre sa recette en y apportant quelques petites modifications.

C’est vraiment une recette très simple à réaliser. Je sens que je vais faire mon pain de façon plus régulière  du coup!

pain petit épeautre

INGREDIENTS

(pour un pain de la taille d’un petit cake)

+ 500 g de farine de petit épeautre +

+ 25 g de levain d’épeautre (je ne sais pas s’il en existe de petit épeautre) +

+ 3 pincées de sel +

+ 300 ml d’eau tiède +

+ Un peu de farine de châtaigne pour « ajuster » +

pain sans gluten

RECETTE

1• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le levain et le sel.

2• Ajoutez l’eau et pétrissez pendant une dizaine de minutes. Si la pâte est trop collante, ce qui m’est arrivé, ajoutez de la farine de châtaigne jusqu’à ce que la boule soit bien souple.

3• Recouvrez d’un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes dans une pièce chaude.

4• Pétrissez à nouveau pour faire sortir l’air et placez votre pâte dans un moule à cake. Couvrez et laissez reposer 1 heure.

5• Préchauffez votre four à 220°. Une fois chaud, enfournez votre pain pendant 40/45 minutes. Une fois que le dessus est doré, vous pouvez le déguster.

recette pain petit épeautre

 

La Recette de Noël #3 : Petits sablés à la confiture

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J’espère que cette 3ème recette spécial noël vous plaira!

Des petits biscuits sablés à la confiture.

Petit plus, ils sont sans gluten et sans lactose.

J’ai trouvé cette recette sur le blog « Les recettes de Juliette » qui propose du bio et du gourmand.

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INGREDIENTS

(pour une vingtaine de biscuits)

• 100 g de purée d’amandes •

• 100 g de poudre de noisettes •

• 150 g de farine de riz •

• 60 g de sucre de canne blond •

• 1 oeuf •

• 4 càs d’huile d’olive •

• 4 cl d’eau •

• Confiture de fraises •

sablés de noël sans gluten ni lactose

RECETTE

1•  Prechauffer le four à 180°

2• Dans un saladier, mélanger le sucre et la purée d’amandes.

3• Ajouter l’oeuf, la farine, la poudre de noisettes. Puis l’huile d’olive et l’eau pour finir. (Mélanger entre chaque).

4 • Former une boule de pâte.

5 • Etaler sur 1 cm.

6• A l’aide d’un emporte pièce, former les petits biscuits et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7• Enfourner une 30aine de minutes à 160° en surveillant. (Sur le site de Juliette il était noté 10 min à 120° mais chez moi ça ne cuisait pas à cette chaleur)

8• Laisser refroidir. Badigeonner les biscuits plein puis recouvrir des biscuits troués.

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