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Pancakes américains

Des pancakes, j’en ai préparé moultes fois. Des moelleux à la châtaigne, des « classiques », sans oublier la version à la banane/farine de châtaigne de Victoria.

Autant que possible, j’évite le lait de vache car je le digère mal mais exceptionnellement, après être tombée sur une recette de pancakes hyper épais sur Pinterest (il faut que j’arrête d’y passer ma vie), j’ai décidé de tenter. J’ai suivi à la lettre la recette de ce site.

Si les pancakes gonflent autant, c’est grâce au buttermilk, un lait fermenté que l’on trouve fréquemment dans des recettes des US. Il est difficile d’en trouver en France mais comme il est possible de faire son propre buttermilk avec du lait entier et du citron laissé posé 10 minutes, je me suis lancée.

Tant d’épaisseur ça me vendait trop de rêve.

Résultat, mes pancakes n’ont pas vraiment gonflé. Un peu mais on est très loin de la photo Pinterest.

Néanmoins, ils étaient hyper moelleux et valaient vraiment le détour donc je vous donne quand même la recette. Et puis qui sait, vous serez peut-être plus douées que moi pour atteindre les 3/4 cm de hauteur  😉

INGREDIENTS

(pour une dizaine de pancakes)

• 30 g de sucre

• 1 gros oeuf

• 130 g de farine à gateaux

• 210 ml de buttermilk (ou lait entier avec du citron)

• 2 càc de levure

• 25 g de beurre

• 1 pincée de sel

1• Si vous n’avez pas de buttermilk, préparez-le avec 210 ml de lait entier + 1 càs de jus de citron. Mélangez et laissez poser 10 min à température ambiante.

2• Dans un saladier, tamisez la farine. Ajoutez ensuite le sucre, la levure et le sel.

3• Dans un autre saladier, battez l’oeuf puis ajoutez le lait et le beurre fondu (attention à ne pas mettre le beurre fondu trop chaud sinon il risque de faire cuire l’oeuf).

4• Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez. Laissez reposer 15 minutes.

5• Dans une poêle graissée et chauffée à moyenne puissance, versez une louche de pâte. Une fois que des bulles apparaissent, retournez-le.

J’ai garni les miens avec du sirop d’érable, des framboises et des noix de pécan. Un délice!

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12 commentaires
  • Le Blog de Sienna Lou le

    Ohhh mais comme ils sont beaux!!! ça me donne envie d’en refaire, tiens!!! Gros bisous

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Merci ma belle 🙂 Ils n’ont pas fait un pli ^^
      Bisous bisous

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  • lily le

    Waouh !!!! Tes photos sont magnifiques. Et tes pancakes très très appétissants. On croquerait dedans. Je teste ce week-end.

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      C’est très gentil Lily 😉 Je me suis appliquée!
      Bisous

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  • Lisa Le Calvez le

    Je sens que je vais me régaler de tes recettes lors de mes études! 🙂
    http://tdwof.blogspot.fr/

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Ah ah! J’espère que tu te régaleras alors 😉

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  • Sissi le

    Très appétissants ! 😉 Bisous

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      Un délice! Tellement moelleux. On a tout fini en quelques heures du coup ^^ Bisous Sissi

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  • Lilouuuu le

    Des pancakes c’est toujours bon, gros ou pas ! Je vais les tester et essayer de les faire gonfler un peu plus !
    Gros bisous
    http://lilouuuu.com

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    • julie Lepetitmondedejulie le

      On est d’accord 😉
      Tu m’en diras des nouvelles si tu les testes!
      Bisous Lilou

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  • benni le

    Merci pour cette recette! Pour ce qui est du buttermilk, en français on appelle cela « lait robot » ou encore « lait battu ». La marque Paysan breton en propose en bouteille au rayon frais des grandes surfaces (je n’ai pas d’action chez eux, c’est juste la seule marque que j’ai trouvée en grande distribution). Bisous!

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  • Clémence le

    Roh la recette parfaite pour les dimanches de l’hiver ! je vais tester dès ce week-end. merci !

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