Blog Mode Le Petit Monde de Julie

Naked cake fraises citron vert

On se retrouve enfin avec une nouvelle recette gourmande!

J’avais testé le gâteau à étages sans gluten ni lactose il y a quelques années mais après avoir gouté le naked cake de Clara Jung à mon anniversaire, je me suis dit que je pouvais carrément faire mieux! Et surtout, j’ai réintroduit le gluten et le lactose à petites doses dans mon alimentation donc je voulais tenter une recette qui en contenait, pour voir la différence avec la fois précédente.

Je me suis tournée vers un nappage chantilly/mascarpone assez léger, des fraises parce que c’est le moment d’en profiter et une génoise au citron vert.

Le résultat est perfectible (surtout visuellement) mais il fallait bien commencer quelque part!

Note pour la prochaine fois (et pour vous si vous tentez) :

  • ne pas hésiter à couper la génoise si elle est trop épaisse/haute afin que le gâteau soit moins « bourratif » (2/3 cm de hauteur maximum)
  • au contraire, pour la chantilly, ne pas hésiter à mettre des couches assez épaisses
  • goûter les fraises avant de faire le gâteau pour vérifier qu’elles sont assez sucrées

Si vous avez des astuces pour ce type de gâteaux, n’hésitez pas à les partager en commentaires 🙂

INGREDIENTS (pour un gâteau de 3 étages – moule de 16 cm)

LA GENOISE

• 6 oeufs

• 100 g de sucre

• 180 g de farine

• 1/2 sachet de levure

• le jus d’1 citron vert + son zeste

LA GARNITURE

• 40 cl de crème liquide entière

• 175 g de mascarpone

• 3 càs de sucre glace

• 1 barquette de 500g de fraises

RECETTE

LA GENOISE

1• Préchauffez votre four à 170°.

2• Séparez les jaunes des blancs.

3• Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent d’épaisseur (5 min à bon rythme ou au robot à pleine vitesse).

4• Ajoutez la farine, la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

5• Ajoutez le jus du citron vert + son zeste.

6• Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

7• Incorporez délicatement les blancs en neige au premier mélange.

8• Versez le premier tiers dans votre moule préalablement graissé (une feuille de papier sulfurisé en dessous peut également faciliter le démoulage).

9• Enfournez une quizaine de minutes puis laissez refroidir 10 min et démoulez. (Le dessus doit être doré).

10• Faites cuire les 2 autres parties de la pâte de la même façon. Laissez refroidir à nouveau.

11• Si les génoises ne sont pas bien plates, n’hésitez pas à découper le dessus.

LA GARNITURE

1• Mettre le saladier et le fouet au congélateur afin qu’ils soient bien frais au moins 2h avant + la crème environ 30 minutes.

2• Une fois l’ensemble bien frais, verser la crème dans le saladier puis le mascarpone et commencez à battre. Une fois que le mélange commence à mousser, ajouter le sucre glace petit à petit. Battez à pleine vitesse jusqu’à ce que la chantilly soit bien épaisse. Réserver au frais.

L’ASSEMBLAGE

1• Une fois les génoises refroidies et découpées (si besoin), déposez la chantilly + des fraises coupées en petits morceaux sur la première. Recouvrez de chantilly.

2• Déposez la seconde génoise sur la première et étalez à nouveau la chantilly + les fraises.

3• Recouvrez avec la dernière génoise et terminez avec de la chantilly + des fraises.

4• Lissez  l’aide d’une spatule ou d’un couteau les côtés.

5• Réserver au frigo. Le sortir 10 minutes avant de le manger.

Le mix mascarpone/chantilly ne se conserve pas très longtemps d’après ce que j’ai pu lire donc l’idéal est de le consommer le jour même et/ou le lendemain.

FACEBOOK • TWITTER • YOUTUBE • INSTAGRAM

Commentez
Vous aimerez aussi

Blanche

Chaque année, à peu près une fois (2 grand max), j’ai envie de sortir tout ce qui est blanc de mon placard et le porter. Je serai incapable de vous expliquer pourquoi vu que les 364 jours restants, je ne suis pas vraiment une adepte des looks monochromes alors… Toujours est-il que quand l’envie m’en prend, je l’assouvis. Peut-être une secrète envie de participer aux soirées d’Eddy (bien qu’un peu tard pour le coup) (RIP).

M’enfin bref, me voilà donc la semaine dernière, avec cette fameuse journée blanche qui me titillait sévère. Le soleil brillait, il faisait bon, c’était le jour parfait pour sortir ce top éponge à noeud shoppé chez Mango quelques jours plus tôt ainsi que cette jupette (que je vous promets avoir repassé mais rien à faire, je me retrouve toujours toute chiffonnée 5 minutes plus tard) (promis je mens pas!). Là non plus, je ne trouve pas d’explications. Je bade la fille toujours tirée à 4 épingles qui est lisse de la tête aux pieds, toute pomponnée, sans tâche, pas de mascara qui coule, rien nada, que dalle! Mais comment font ces gens?? S’il y en a qui passent par ici et qui veulent me donner leur secret, JE PRENDS!

Pour ne pas tomber dans un look « boring », j’ai mis mes lunettes rouges, histoire de dynamiser un peu tout ça et des rayures aux pieds + le petit sac en osier pour la touche champêtre!

Sur ce, je vous souhaite un très bon mardi et je vous dis à demain avec une nouvelle recette gourmande (ENFIN!).

Bisettes les poulettes!

Lunettes ZeroUV

Top Mango

Jupe Mango (collec actuelle mais pas trouvé sur le site. Similaire ICI)

Espadrilles Zara (ancienne co)

Sac Bershka (ancienne co)

FACEBOOK • TWITTER • YOUTUBE • INSTAGRAM

Commentez
Vous aimerez aussi