Muffins châtaigne fruits rouges

Des muffins, c’est peut-être la recette que j’ai le plus fait sur le blog. Aux pépites de chocolat, façon mandise, au chocolat et à la farine d’épeautre, à la mirabelle/noisettes,  au thé matcha et à la cerise et aujourd’hui, je pense que j’ai trouvé une recette qui détrône toutes les précédentes.

Mon chéri n’est pas hyper fan de la cuisine à base de farine de riz contrairement à moi qui l’apprécie beaucoup puisque c’est une super alternative à la farine de blé. J’ai donc eu l’idée de l’associer à de la farine de châtaigne pour que le gout de riz (que personnellement je ne sens pas) soit moins prononcé et le résultat me plait énormément. Je pense que ce sera la base que j’utiliserai pour toutes mes prochaines recettes!

Pour ma deuxième fournée, j’ai mis un carré de chocolat dessert au centre avant de mettre à cuire et j’ai trouvé ça encore plus gourmand mais sinon c’est déjà très bons avec les fruits rouges uniquement.

INGREDIENTS

(pour une bonne douzaine de muffins)

• 175 g de farine de riz

• 175 g de farine de châtaigne

• 2 oeufs

• 200 g de sucre

• 100 g de beurre

• 1 sachet de levure sans gluten ou avec (à votre convenance)

• 20 cl de lait de riz

• 1 barquette de framboises et 1 de myrtilles

RECETTE

1• Mélanger l’oeuf , le sucre et ajouter le beurre fondu.

2• Mélanger la farine et la levure.

3• Petit à petit, ajouter la farine puis le lait (en alternance).

4• Ajouter les fruits rouges délicatement pour ne pas trop les écraser.

5• Remplir les moules graissés ou recouverts de papier sulfurisé.

6• Mettre au four (préchauffé) une trentaine de minutes à 170° (pour vérifier plantez un couteau, la pointe doit ressortir sèche).

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